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めんこうぼうぼん


麺工房

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スープの種類について醤油辛いラーメンつけ麺他

名古屋市千種区高見2-11-2 地図を表示

営業時間 11:30〜14:00,17:30〜21:00
定 休 日 水曜日
アクセス 池下駅(地下鉄東山線)より約300m
客  席 カウンター:5,小あがり:4
駐 車 場 なし
近くにコインP:あり
ジャンル ラーメン、つけ麺
電話番号 052-752-2154
禁煙喫煙 禁煙
備  考 オープン:2014年3月1日
※営業日・営業時間等の情報は 2014.04.26現在のもの
券売機 前払い 無化調 自家製麺 水セルフ おしぼり 新聞雑誌 靴を脱ぐ ファミリー 車椅子
伝説のラーメン店が営業していた店舗にまたまたラーメン店。店内の黒い壁には表情があっていい感じ。厨房にも同じ壁があるが、手入れが大変そう。入り口付近に狭い製麺室があり、小さな製麺機が座っている
スープ ・・・
麺 平打ち・太麺
具 チャーシュー×1、煮玉子1/2、メンマ、ネギ、海苔など
2014/04/26 食す。 850円
鶏ガラ、コンブ、じゃがいも・タマネギ・ニンジンなどのポタージュからなるトリプルスープがウリの無化調のつけ麺らしい。つけ汁は器ごと温められていて熱々。少しトロンとしたところがあるが、たいした濃度ではなく、タレが強いとは思わないが鶏だの昆布だのを味わえるほど控えめではない。ほんのり甘味があり、どことなく酸味がありバランスが取れているが、よくある魚介系醤油某の味。つぶつぶ感やザラザラ感もないに等しい。平打ち麺には厚みがあり、何やら練り込んである。そのまま口にしてみれば小麦の味と香りがするが、つけ汁につけてしまえば、味も香りもつけ汁のものになる。弾力が抑えめで噛み応えは強め。店の入口に製麺室があるからには、自家製麺なのだろう。チャーシューには厚みがあって熱々。よく味が染みていて、脂身の部分はトロトロ。煮玉子は黄身がしっとりと半熟。白身にも味が染みているが、それがでしゃばることはない。無化調を思わせないコクがある。ごちそうさまでした。
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