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ぎんばれごーごー


ぎん晴れ55

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スープの種類について油そば辛いラーメン

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名古屋市中区栄1-4-33 地図を表示

営業時間 11:30〜14:00,18:00〜22:00
定 休 日 日曜日
アクセス 伏見駅(地下鉄鶴舞線)より約380m
客  席 カウンター:あり
駐 車 場 なし
近くにコインP:あり
ジャンル 油そば
電話番号 052-222-1881
禁煙喫煙 詳細不明
備  考 オープン:2014年5月7日
※営業日・営業時間等の情報は 2014.05.28現在のもの

長久手市山野田1127 地図を表示

営業時間 11:30〜14:30,18:00〜24:00
定 休 日 無休
アクセス 長久手古戦場駅(リニモ)より約1.1km
客  席 カウンター:4,テーブル:16
駐 車 場 あり(2台)
近くにコインP:ない
ジャンル 油そば
電話番号 0561-42-8277
禁煙喫煙 禁煙
備  考 オープン:2015年3月26日
※営業日・営業時間等の情報は 2015.04.09現在のもの

刈谷市一里山町砂山154 地図を表示

営業時間 11:30〜14:30,17:00〜22:00
定 休 日 月曜日
アクセス  
客  席  
駐 車 場 あり
近くにコインP:ない
ジャンル 油そば
電話番号 0566-35-1165
禁煙喫煙 禁煙
備  考 オープン:2015年7月10日
※営業日・営業時間等の情報は 2015.--.--現在のもの
券売機 前払い 無化調 自家製麺 水セルフ おしぼり 新聞雑誌 靴を脱ぐ ファミリー 車椅子
名古屋ラーメン三英傑って?知らなかったけど、落合さんに和田さんに澤さんか。店舗は晴レル屋グループの五月晴れの看板を掛け替えたもので、電話番号も五月晴れ時代と同じ。誰が出資したのか?誰がアイデアを出したのか?定かではないが話題作りにはなっている。「総本店」と看板に描かれているので多店舗展開する意気込みは伝わってくる。中区にオープンしてから約1年。今度は長久手にオープン。店の裏に狭い駐車場があって、この店の駐車場は2台のみ。周りにコインパーキングはない。路駐するとしたら1本東の裏通り。
スープ ・・・
麺 太縮れ
具 チャーシュー×1、メンマ、バター、もやし、ネギ、唐辛子ペーストなど
2016/03/13 食す。 800円
ラーメン屋でまぜそばが出てくるのと、まぜそば屋でラーメンが出てくるのでは、期待の仕方がまるで違う。味噌と台湾だけだけら、最初からスープの旨味で勝負する気はないのだろう。いろいろと放り込んだ丼ぶりごとレンジで加熱していたが、これが意外に悪くない。味噌自体は辛さ抑えめで、むしろ甘味が感じられる。魚介の気配が感じられるが、おそらくは魚粉だろう。油の香りが少しだけ主張している。唐辛子ペーストが添えられていて、唐辛子が熟成したような辛味と香りがある。バターは、香りもいいしコクも増すが、スープ全体を変化させる量ではない。レンゲに取るなり、麺に絡めるようにしていただきたい。太縮れ麺は、長さ30cmほど。遠目には黄色く見えた麺は、シコシコとしていて、スープとのバランスも悪くない。チャーシューは炙ってあるが、スープの味噌に負けたのか?期待したほど味は強くない。モヤシはともかくとして、キャベツが多めだったのが嬉しかった。食後に喉が乾いたので、スープを飲み干すのは控えた方がいいと思う。期待していたより、かなり美味しかった。ごちそうさま。
スープ ・・・
麺 太ストレート
具 辛ミンチ、卵黄、刻み海苔、ネギ、ニラ、カツオ粉など
2016/01/10 食す。 780円
食券を購入した直後に思う・・・どうして780円もするのだろう?麺の下には色らしい色のない油ダレ。おそらくまぜそばと同じものを使うのだろう。軽い味と油のコクがあり、並の170g程度なら退屈せずにいただけそうな味。極太のストレート麺は、長さ25cm程度。もっちり適度な弾力があって、かたすぎない。魚粉は混ぜ合わせても良かったが麺に絡めるようにして3回ほどでいただいた。卵黄も勝手に割れてしまったので、慌ててレンゲに取って麺に絡めて2回でコクを楽しんだ。ここで全体を混ぜ混ぜ。大粒ミンチには醤油辛さはなく、唐辛子がチクチクする程度のただのピリ辛。食感は良いが台湾ラーメンのイメージは弱い。海苔もネギもニラも麺と一緒に持ち上がってくるが、ミンチはわざわざレンゲを使う必要がある。混ぜ合わせる前は油ダレの味を楽しむことが出来て、混ぜ合わせた後は様々な風味と食感を楽しむことが出来る。ニンニクは断ったが、おろしニンニクだったハズ。170gの麺を多いとは思わなかったが、後からお腹に重たかった。ニンニクを抜いたものの、ニラのお陰で口臭が少しだけ気になった。
スープ ・・・
麺 太ストレート
具 チャーシュー、メンマ、刻み海苔、ネギ、ナルトなど
2015/10/13 食す。 680円
この日は刈谷市のお店へ。7月10日にオープンしたらしいが、行く度に営業していなかったので、店を訪ねるのは5度目。どこの店でいただいても見た目に大きな違いはない。ただ、刻み海苔の切り方=太さが明らかに違う。混ぜあわせても麺との一体感 がなく、風味を楽しむという点では不完全燃焼。1cmほどの巾にした意図を知りたい。話は戻るが、麺は多めの油ダレに浸かっている。色らしい色はなく、塩っ気が強めだが、塩味と言い切るのは早い。卓上には、ラー油、お酢と並んで白醤油ダレが用意されている。試しに白醤油ダレを使ってみるとイメージはそのままに味が強くなった?ような気がした。太縮れ麺は、長さ20cm強。噛み応えはやや強め。チャーシューは、切り置きのものをその都度炙っている。厚みがあって、ほんのりと香ばしさがあるし、食べ応えもある。メンマの味にこだわりが感じられないので、元々多いメンマがより多く感じられる。ラー油だけ試してみたが、胡麻ラー油かな?香りもいいし、辛味もそこそこ主張してくる。麺がなくなった後に油ダレが多めに残るが、追い飯の為のものだろう。
スープ ・・・
麺 太ストレート
具 卵黄、刻み海苔、ネギ、ニラ、カツオ粉など
2015/04/09 食す。 680円
超有名店夢のコラボ・・・メニューの裏に文字が踊っているが、有名店3店がかりで歌志軒の後を追っているよう思えてならない。麺の下には油ダレが見えるが、色らしい色はない。色だけで塩味というのは乱暴だが、味も香りもあまりハッキリしていない。油のコクのお陰で麺をいただくのに不自由はしない。太縮れ麺は、適度な弾力と噛み応えがあって、油ダレの絡みもいい。刻み海苔がたくさん使ってあって、まるで麺に海苔をまぶしていただくような感じ。しっかりと風味を楽しむことが出来る。メンマも、勝手に増量したの?という位の量。味も香りも光るところはないが、食感を楽しむことは出来る。とは言うものの中盤からはやや単調。そこで卓上のラー油の出番。舌に軽く辛さがのこるが香りが良いのでオススメ。白しょうゆダレは、少し味が強くなったかな?という程度。お酢もあるけど試さなかった。元の油ダレに、味なり香りなりもう少し主張が欲しいところ。こないだの台湾より良かった。ごちそうさま。
スープ ・・・
麺 太ストレート
具 辛ミンチ、卵黄、刻み海苔、ネギ、ニラ、カツオ粉、おろしニンニクなど
2014/05/28 食す。 780円
この日はたまたま休みだったが、ニンニクを入れる入れないを聞いてくれたのが嬉しい。おろしニンニクが添えられて出てきた。ミンチは鶏かな?辛ければ台湾という訳でもない。これ位の麺だと太麺と呼んでもいいのかな?ゆるやかなウエーブに、適度な弾力と適度な噛み応えがあり、ミンチの辛さを受け止めてくれる。刻み海苔は大きめ。ニラは生だけど、シャキシャキというよりはかたい。カツオ粉は安直すぎるが、風味をプラス。卵黄はいつも通りレンゲの中で割って、麺をつけていただいたので、コクとネットリとした舌触りを楽しむことが出来た。卓上のラー油もお酢も、辛味や酸味は強くはない。醤油ダレは、辛さに慣れた舌にはよく判らなかった。ニンニクとニラと辛ミンチが一体となっても、台湾っぽさは今ひとつ。スープがないのだから割高感は否めないし、ニンニクの力を借りてもこの程度か!三人寄れば文殊の知恵 とも言うが、店主3人が集まってこれなら、店主ひとりひとりはどうなんだろうか?


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