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りょうがいであ


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スープの種類について醤油白湯豚骨塩味噌つけ麺他

長野県松本市征矢野2-5-5 地図を表示

営業時間 11:00〜15:30,17:30〜23:00
定 休 日 無休
アクセス  
客  席 カウンター:あり,テーブル:あり,
小あがり:あり,子供用椅子:あり
駐 車 場 あり
近くにコインP:不明
ジャンル ラーメン専門店
電話番号 0263-28-6300
禁煙喫煙 禁煙
備  考  
※営業日・営業時間等の情報は 2014.08.12現在のもの
券売機 前払い 無化調 自家製麺 水セルフ おしぼり 新聞雑誌 靴を脱ぐ ファミリー 車椅子
征矢野・・・そやの と読めなかった。「町」が付いてないところを見ると区画整理でもしたのだろうか?空いた器を下げる際に、器を重ねたり、中にグラスを入れたりするのが美しくない・・・灰皿がないだけでも救いか?手間を省きたいのは判るが、見ている前で残飯を作られた器でラーメンが出てくるところを想像したくない。
スープ ・・・
麺 細・中細・中太・極太 縮れ・ストレート
具 チャーシュー×2、メンマ、ネギ、海苔など
2014/08/12 食す。 723円
今はなき名店の味を復活させたという王様中華そばも、基本仕様が定められているとは言え、店ごとに違いはある。「あっさりスープにザク切りねぎ、大量のブラックペッパーがアクセント」がウリのこの一杯・・・澄んだスープに黒胡椒が広がり、ほどよく醤油が立っているところに軽快な旨味。脂が目につくが口当たりは軽め。その脂が熱いのか?スープは熱々。黒胡椒が味を引き締めてスッキリと仕上がっているものの、期待していたほどに胡椒が効いていない。中細のストレート麺は長さ30cmを超え、弾力が抑えめということもあり噛み応えはかため。何か練り込んであるのが見た目に判る。2枚のチャーシューは、ピンク色をしていて低温調理されたことが伺える。味控えめということもあって肉そのものの味が判りやすい。ネギは切り方が大きめで正直少し邪魔に感じるが、辛味が目立つことはない。スープに沈めておけば、甘味が増す。待った時間とお客さんの多さに期待しすぎたのがよくなかったか?他のラーメンに期待したい。ごちそうさまでした。
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