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にぼしらーめんぱーぱー


にぼしらーめん

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スープの種類について醤油つけ麺他

名古屋市中村区椿町10-2 地図を表示

営業時間 11:30〜15:00,17:30〜22:00
定 休 日 無休
アクセス 名古屋駅より約400m
客  席 カウンター:10
駐 車 場 なし
近くにコインP:あり
ジャンル ラーメン専門店
電話番号 052-459-3588
禁煙喫煙 禁煙
備  考 オープン:2014年2月4日
※営業日・営業時間等の情報は 2014.08.18現在のもの
券売機 前払い 無化調 自家製麺 水セルフ おしぼり 新聞雑誌 靴を脱ぐ ファミリー 車椅子
東生食品が手がけるラーメン店。中区に続いて2店目。店に入ってすぐ右手に券売機。店が細長く、通路も狭い。
スープ ややこってり
麺 太め・ストレート
具 チャーシュー、メンマ、ネギ、魚粉など
2014/11/03 食す。 850円
レンゲで海苔を押さえる盛り付けが特徴的。麺の上に添えてあれば、凧の尻尾のように麺が持ち上がるだろうから、これはこれで正しいと思うが、結局は麺の上に乗せることになる。チャーシューは軽く炙ってあるのかな?脂が少し溶けかかっているが、肉の旨味は今ひとつだった。濃厚で味が強いつけ汁に噛み応えの強い麺を合わせる店が多いが、こちらの店では特別濃い訳でも味が強い訳でもないし、噛み疲れるほどの麺でもない。動物系の旨味に強い煮干しの風味を合わせ、醤油ダレの力でまとめ上げており、つけ汁の一角に魚粉が添えてあるが、before-afterがどうこうとは感じなかった。つけ汁の中にメンマが隠れている。やわらかめで歯応えはザックリ。これ位の麺だと平打ちと言ってもいいのかな?太めだが太すぎず、噛み応えも強すぎることなく適度な弾力を持っている。スープ割りをしなくても飲めてしまうが、つけ汁も麺もいたずらに強いつけ麺より好きだ。言わせていただきます。ごちそうさまでした。
スープ ややこってり
麺 中太・ストレート
具 チャーシュー、メンマ、ネギ、生姜など
2014/08/18 食す。 750円
麺もスープもほとんどがチャーシューに覆い隠されているが、見た感じでスープの濃度が伝わってくる。レンゲにスープをとってみると案の定ドロドロしている。動物っぽい旨味をベースに十分すぎるほどの魚介の風味。えぐくはないがドッシリと力強い。醤油ダレも強すぎず、甘味も見え隠れしている。中太のストレート麺は、長さ40cmほど。スープを持ち上げて麺が重たく感じられる。適度な弾力と噛み応えが、ドッシリとしたスープを受け止めている。チャーシューは何枚あったのだろう?薄いが脂身は少なめ。軽く焼き色がついていて、どこかしら香ばしさがある。おろして絞った生姜が添えてある。それもスープに沈まないようにチャーシューの小片に載せられている。箸で少しとって、レンゲの中でスープとネギと合わせて口へ運ぶ。生姜の風味と辛味が加わることによって、スープが少し軽くなる。〆には卓上の昆布酢。最後まで退屈せずにいただくことが出来る。言わせていただきます。ごちそうさまでした。
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