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しょうがしょうゆらーめんとうげ


生姜醤油らーめん

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スープの種類について醤油味噌冷麺

名古屋市千種区今池1-4-2 地図を表示

営業時間 11:00〜15:00,17:00〜23:00
定 休 日  日曜日・祝日
アクセス 千種駅(JR中央本線)より約230m
千種駅(地下鉄東山線)より約270m
客  席 カウンター:あり,テーブル:あり,
小あがり:あり,子供用椅子:あり
駐 車 場 なし
近くにコインP:あり
ジャンル ラーメン専門店
電話番号 052-732-8050
禁煙喫煙 禁煙
備  考 オープン:2014年7月18日
※営業日・営業時間等の情報は 2014.08.21現在のもの
券売機 前払い 無化調 自家製麺 水セルフ おしぼり 新聞雑誌 靴を脱ぐ ファミリー 車椅子
新潟生姜醤油ラーメン がウリらしいので、青島食堂が脳裏を過ったが、新潟燕発祥・・・という文字もメニューに踊っている。燕三条辺りの背脂チャッチャがあるのなら、味噌はもしかして東横っぽい割り味噌?という期待は裏切られたが、あっさり系には最初から期待してはいない。 入ってすぐ左のところで注文し前払い。2階にも客席があるようだが、1階は、カウンター9席とテーブル4席のみ。
スープ ・・・
麺 太麺・やや縮れ
具 チャーシュー×1、メンマ、ネギ、青菜、海苔など
2014/09/04 食す。 680円
もう6年も前に新潟で一杯だけいただいたことがあるが、色が濃いなりに澄んだスープに生姜がよく効いていたと記憶している。そして目の前に一杯のラーメン。なんとなく醤油っぽい色をしているが透明感はなく、おろし生姜が添えてあるが、スープに細かく浮遊しているものも見られ、スープ全体に生姜がよく効いている。ハッキリとした旨味はなく、生姜を使っている割に清々しさとかサッパリ感は今ひとつ。厨房は110cmほどの腰壁で囲まれており調理する手元を見ることは出来ないが、見えない方がいいのだろう。ゆるやかなウエーブを見せる太麺は、あずかにプリっとしたところもあるが、かたくない程度。チャーシューは脂身がグルリと層を成しており、味が控えめということもあって脂身の甘味がよく伝わってくる。メンマはやわらかめで、味はしっかり。青菜は特に味もないので、もう少し美味しそうに盛り付けて欲しいだけ。残念ながら先日の背脂煮干しらーめん同様、丁寧にいただく気になれなかった。
スープ ・・・
麺 太縮れ
具 チャーシュー×1、メンマ、ネギ、モヤシ、海苔など
2014/08/21 食す。 730円
醤油ダレが強めながらに澄んだスープに、背脂がビッシリで、煮干しは判るか判らないかだった・・・と燕三条のラーメンを記憶している。それが、このラーメンは軽く茶濁したスープの表面に背脂が漂い、旨味が不鮮明で、味も強くない・・・というか散漫。煮干しを使うらしいが、スープだけを口にすると判るものの、その風味が麺と一緒に持ち上がってこない。太縮れ麺は、長さ20cm余。かたくはないが、加水が低めということもあって噛み応えがあり、妙に持続力がある。どうして太モヤシが必要だったのだろう?パキパキと食感は良いが、量が多すぎる。チャーシューはグルグル&ペラペラ。脂身の甘味だけは判る。メンマに味が付いているのは良いが、わざわざ店でつけた味とは思えないので、こだわりはないのだろう。店名に「生姜醤油」の冠が付いているのだから、私の選択が悪かったのだろうが、知らずに食べたら新潟らしさを探すこともしなかったと思う。
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