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えいりあん


営利庵

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サービス度お店に対して
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スープの種類について醤油塩つけ麺冷麺

名古屋市守山区大森3-2010 地図を表示

営業時間 11:00〜14:00、17:30〜21:30
定 休 日
アクセス 大森・金城学院前(名鉄瀬戸線)より約500m
客  席 カウンター:11
駐 車 場 あり
近くにコインP:なし
ジャンル ラーメン専門店
電話番号
禁煙喫煙 詳細不明
備  考  
※営業日・営業時間等の情報は 2015.09.29現在のもの
券売機 前払い 無化調 自家製麺 水セルフ おしぼり 新聞雑誌 靴を脱ぐ ファミリー 車椅子
何も知らなければ店名を見ただけで敬遠したくなるが、画数なのか?響きなのか?店名に対する店主の思いが判らない。
スープ あっさり
麺 中細・ストレート
具 辛ミンチ、モヤシ、ニラ、ネギなど
2015/09/29 食す。 730円
辛そうなミンチが鎮座しているが、まだまだスープだけをレンゲに取ることが出来る。ただ、煮干しが効いていることに期待していたが、まるで煮干しの気配はない。既に辛味の影響を受けているが、少し汗ばむ程度のもので味わうのには支障はない。スープ自体が軽めなので、飲みやすさがある。大量のモヤシを台にして辛ミンチが盛りつけられている。少しボソボソとしているので、スープに落ちればすぐに味が馴染んでしまう。それも計算の内なのかもしれないが、甘味を抑えた肉味噌のイメージがある。中細のストレート麺は、長さ30cmほど。加水が低めで、噛み応えも強め。麺を持ち上げる度にミンチがスープに広がっていく。生のニラが長めに切って使われている。店主が何を求めてこの長さにしたのか?私には判らないが、生ならではの風味と食感がある。食べ終わる頃になって、ニンニクの小片を幾つか目にしたが、ラーメンからはニンニクの気配を感じなかった。ちょっと期待ハズレだったけど、一杯のラーメンとしては悪くはない。ごちそうさまでした。
スープ あっさり
麺 中太・ストレート
具 チャーシュー、煮玉子1/2、メンマ、ネギなど
2014/09/12 食す。 680円
微妙に半濁したようなスープの表面に脂が見られるものの、口当たりは軽め。魚介だの鶏だのと輪郭がはっきりとした旨味こそないが、多少の雑味みたいなものを伴いながら味わい深いものがある。塩も強すぎることなく、スープの持ち味を支えている。長さ25cmほどの中太麺は、加水低めならではの歯切れ感の中にも、シコシコとした食感がある。煮玉子は見るからに黄身がトロリ。白身に燻したような香りが付いているのは先日同様だが、他の店ではお目にかかることは稀なので、ついつい味わってしまう。チャーシューは脂身がほとんどないので、スープを口に含みたくもなるが、肉そのものの味を楽しむことが出来る。メンマも普通にザックリとしているが、煮玉子を味わった口でいただいたから求めるレベルが上がってしまったのだろう。堅実な美味しさがあるので、スープを飲み干さずにはいられない。言わせていただきます。ごちそうさまでした。
スープ あっさり
麺 中太・ストレート
具 チャーシュー、煮玉子1/2、メンマ、ネギなど
2014/08/22 食す。 680円
煮干しを細かく砕いて使って、煮干しを効かせすぎる店もあるが、この店は煮干しでスープをとったようで、煮干の風味が心地よい。醤油ダレも強すぎず、旨味が化けたのか?さりげない甘味もあって、じんわりと味わい深いものがある。スープの表面には脂が点々と広がっているが、スープの口当たりが重たいハズがない。中太のストレート麺は、断面が四角形をしており切麺であることは一目瞭然。加水がやや低めで、食感もややかためだが、麺とスープには一体感がある。具は、王道的な顔ぶれ。チャーシューにはほどよい塩っ気があり、玉子は黄身がドロリと半熟。白身にはスモークチップを燻したような香りがついている。その香りが強すぎないところが憎い。これは美味しい!食べ終わる前から次に何をいただくか考えるの楽しいものだ。スープを飲み干して言わせていただきます。ごちそうさまでした。
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