2018/01/11 食す。 780円 |
 |
数種類の味噌をブレンドするようだが、スープの色から察するに白味噌メイン。味噌の香りが立ち上ることはなく、味噌辛さも目立たないが味噌らしい味わい深さはある。スープ自体に重たさはないが、味噌を支えるのに十分なコクがあり、スープの口当たりにも安心感がある。ただし、味噌ラーメンとしては十分に美味しいが、牛骨を前面に押し出されると物足りなさがある。牛脂を使ってでももっと牛ウシした甘味が欲しいところ。そんなスープの一角に牛のミンチとスジ肉が使われていて、ここだけ牛の甘味と旨味が強い。ネギと豆苗・・・特に豆苗は一度スープに沈めてから口にした方が、甘味を楽しめるだろう。平打ちの麺は、長さ40cm弱。幅広の太麺で、モチモチとした弾力が面白い。赤みを帯びた豚チャーシューは、確かに美味しいけれど、代わりに牛スジとミンチを増やした方が、牛の旨味がより強調されて牛骨味噌ラーメンとしての魅力が増すのではないだろうか?身体に悪いと知りつつスープの飲み干してしまった。言わせていただきます。ごちそうさまでした。