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めんづくりあおぞら


麺づくり

蒼空

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スープの種類について醤油塩台湾辛いラーメン味噌つけ麺

長野県上伊那郡南箕輪村田畑5553-3 地図を表示

営業時間 11:30〜15:00,18:00〜22:00
定 休 日 火曜日
アクセス
客  席 カウンター:あり,小あがり:あり
駐 車 場 あり
近くにコインP:なし
ジャンル ラーメン専門店
電話番号 0265-73-1132
禁煙喫煙 禁煙
備  考  
※営業日・営業時間等の情報は 2014.11.06現在のもの
券売機 前払い 無化調 自家製麺 水セルフ おしぼり 新聞雑誌 靴を脱ぐ ファミリー 車椅子
看板に大きく「自家製麺」と書かれているので、少しは期待してしまうものだが、それ以前に食べログでの評価が3.39もあるので期待しない訳にはいかない。
スープ ・・・
麺 細め・縮れ
具 チャーシュー×2、穂先メンマ、ネギ、海苔など
2014/11/06 食す。 801円
白い丼ぶりはやや小振り。茶濁している訳ではないものの澄んでいるとは言い難いスープだが、醤油辛さはなくて、ほどよくジンワリとしていて、胡椒がさりげなく味を引き締めている。細めの縮れ麺は、長さ25cmほど。加水は低めで、何やら練りこまれていて独特の風味がある。極端に短い麺も見られ、一般的な中華麺とは異なる食感だが、エコ箸だと持ち上げにくい。後で知ったことだが、胡椒を練り込んだ自家製麺らしい。他に蕎麦粉を練り込んだ麺もある。2枚のチャーシューは、味付けこそ控えめだが、肉そのものの風味が活きている。大きく斜めに切られたネギは、ささがきネギと言われ、王様中華そばにはなくてはならない具。スープに浸して温めると甘味が引き出されると言うが、最初から少し甘味があって辛味は抑えめだった。スープを飲み干した丼ぶりの底に胡椒が残る。飾らないシンプルな美味しさがある。言わせていただきます。ごちそうさまでした。
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