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れいめんせんもんてんろくせい


冷麺専門店

六盛

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スープの種類について冷麺白湯豚骨醤油

大分県別府市松原町7-17 地図を表示

営業時間 11:30〜14:00,18:00〜20:00
定 休 日 水曜日
アクセス 東別府駅(JR日豊線)より約780m
客  席 カウンター:9,テーブル:8
駐 車 場 あり
近くにコインP:なし
ジャンル ラーメン・冷麺
電話番号 0977-22-0445
禁煙喫煙 禁煙
備  考  
※営業日・営業時間等の情報は 2014.12.15現在のもの

大分県別府市北浜1-2-28 地図を表示

営業時間
(金・土)
11:30〜14:00,17:00〜22:00
11:30〜14:00,17:00〜スープ終了まで
定 休 日 水曜日
アクセス 別府駅(JR日豊線)より約270m
客  席 カウンター:7,テーブル:4
駐 車 場 なし(提携コインPあり)
近くにコインP:あり
ジャンル ラーメン・冷麺
電話番号 0977-23-1223
禁煙喫煙 禁煙
備  考  
※営業日・営業時間等の情報は 2014.12.15現在のもの
券売機 前払い 無化調 自家製麺 水セルフ おしぼり 新聞雑誌 靴を脱ぐ ファミリー 車椅子
有名店らしく多くの色紙が壁を飾っている。カウンター上にはいなり寿司。麺を押し出す機械が見当たらないが・・・(2014年 本店)。本店は駅から距離があるが、別府駅徒歩圏に息子さん夫婦の店がある。
スープ あっさり
麺 太ストレート
具 チャーシュー×2、茹で玉子1/2、キムチ、ネギ、胡麻など
2015/12/30 食す。 750円
繁華街の一角に六盛の看板を見つけたので、しっかり飲んだ後に寄ってみることにした。中華そばにするつもりだったが、六盛と言えばやっぱり冷麺。別府冷麺は一年中提供されている。緑色をした製麺機は意外に静かで唸ってはいなかったが、押し出されてきた麺を包丁で切っている様子が見える。運ばれてきた冷麺は、本店のものとほぼ同じもの。澄んだスープはスッキリとした味わい。ほんのりと甘味があって、牛かな?独特の旨味がある。長さ20cmほどの太ストレート麺は、弾力があるが、それ以上の噛み応えがある。蕎麦粉が使われているのだろう。否が応でも何度も噛むことになるので、麺の香りを楽しむことが出来る。脂身のない2枚の牛肉を、チャーシューと呼んでもいいのだろうか?独特の味わい深さがある。キムチは、苦手な白菜ではなくてキャベツ。ほどほどの辛味の中に酸味と塩味が見え隠れしている。発酵させないのか?キムチ独特の匂いが強くないのがいい。飲んだ後だから余計の美味い!言わせていただきます。ごちそうさまでした。
スープ あっさり
麺 太ストレート
具 チャーシュー×2、茹で玉子1/2、キムチ、ネギ、胡麻など
2014/12/15 食す。 750円
別府冷麺の有名店で、平日でも行列が出来るほど。一年中冷麺を提供しているので、冷麺を食べいるのも私だけではない。見た目はどこの店も大きな違いはないが、味はそういう訳にはいかない。めんつゆ候ではなく、カツオだか魚介の主張も判る程度。和風と言えば和風だが、どこかしら甘味があってスッキリとした旨味がある。そこへキムチから粉末状の唐辛子が広がっていく。胡麻の食感もよく、ネギは歯に当たらない位に細く切られている。見るからに蕎麦粉を使いましたという色をした麺は、長いもので50cmほど。丸い断面はあきらかに切り麺とは異なるもの。適度な弾力と強い噛み応え。そして蕎麦の香りがするが、麺を押し出す機械が厨房に見当たらないし、機械の音も聞こえない。牛肉二切れには脂身はなく、噛み応えがあるが、噛めば噛むほど牛独特の味わい深さがある。キムチはキャベツがメイン。辛味だけでなく酸味もある。麺は良かったけど、私が期待しすぎたのかな?ごちそうさまでした。

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