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てうちらーめんずいちょう


手打らーめん

瑞兆

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スープの種類について醤油味噌塩

名古屋市東区芳野3-10-17 地図を表示

営業時間 11:00〜14:00,17:30〜21:00
定 休 日 火曜日
アクセス 森下駅(名鉄瀬戸線)より約180m
客  席 カウンター:10,テーブル:14
駐 車 場 あり(提携コインP?)
近くにコインP:あり
ジャンル ラーメン専門店
電話番号 052-931-3113
禁煙喫煙 詳細不明
備  考 オープン:2014年10月8日
※営業日・営業時間等の情報は 2015.01.07現在のもの
券売機 前払い 無化調 自家製麺 水セルフ おしぼり 新聞雑誌 靴を脱ぐ ファミリー 車椅子
入り口右手に製麺室みたいなスペースがあって、包丁で麺を切っている光景を見ることが出来る。青竹打ちと言えばすぐ思い出すのが栃木の佐野ラーメンだが・・・
スープ あっさり
麺 太縮れ
具 チャーシュー×2、メンマ、ネギ、トマトなど
2015/01/14 食す。 750円
トマトが使ってあるなんて想定外。先日いただいた醤油が、単に塩仕立てになっただけと思っていた。トマトの影響を嫌って反対側のスープを口に含む。ほんのりとダシが香り、魚介の気配が見え隠れ。塩も辛うじて判る程度で、口当たりは軽い。が、少々押しが弱いか。トマトが使ってあるのは旨味の相乗効果を狙ってのことだろう。野菜であるトマトに果肉という表現を使うことの是非はともかくとして、種の周りも皮の付近もないので、やわらかくて妙な青臭さもなくトマトの独特の酸味と旨味がダイレクトに伝わってくる。トマトを忌み嫌う私でも大丈夫だが、スープの持ち味が徐々に塗り潰されていく。別皿にするか、塩ダレを見直すべきだ。他は先日の醤油と概ね同し。麺は長さもバラバラなら、一本の麺の中でも厚さや太さにバラつきがあって、加水がやや高めでしっとり。舌触り・食感・喉越しが面白い。心配した通り、最後にはトマトがスープ全体に広がってしまった。今回はトマト抜きで評価。ごちそうさまでした。
スープ あっさり
麺 太縮れ
具 チャーシュー×2、メンマ、ネギなど
2015/01/07 食す。 750円
青竹打ちの麺と聞くと、栃木の佐野ラーメンを思い出さずにはいられないが、青竹打ちは佐野ラーメンだけのものではない。一番人気という醤油らーめんを選択。澄んだスープの縁に少しだけ脂が見られるが、口当たりは軽い。醤油ダレは見た目ほどに強くなく、魚介の風味も判る程度。鶏のかな?スッキリとした旨味があって全体としては和の趣。太縮れ麺は、長さにばらつきがあるが25cmほど。厚いところ薄いところがあって、舌触りや食感、喉越しが変化に富んでいて面白い。チャーシューは2枚。赤身と脂身を重ねあわせたもの。味付けが控えめということもあって、脂身の甘味が口の中に広がる。メンマは、細く長く使われているのが特徴。支那竹と言い現したくなるようななつかしい味と香りが嬉しい。ただ、ネギの小口切りは少しだけやかましかった。飾るところのない美味しさ、奇をてらわない美味しさに脱帽。言わせていただきます。ごちそうさまでした。
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