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スープの種類について白湯豚骨他

名古屋市瑞穂区明前町13-19 地図を表示

営業時間 11:00〜15:00,18:00〜22:30
定 休 日 月曜日・火曜日
アクセス 堀田駅(地下鉄名城線)より約620m
客  席 カウンター:約10
駐 車 場 あり?
近くにコインP:不明
ジャンル ラーメン専門店
電話番号 050-3637-2894
禁煙喫煙 詳細不明
備  考 オープン:2014年12月26日
※営業日・営業時間等の情報は 2015.07.10現在のもの
券売機 前払い 無化調 自家製麺 水セルフ おしぼり 新聞雑誌 靴を脱ぐ ファミリー 車椅子
店の外観は白を基調としているが、店内は黒を基調としている。店に入ってすぐ左手に製麺室。右手に厨房とカウンターがあって、左手から奥にかけてテーブル席。店主は、ありがた屋の店主に縁がある方のようだ。2016年・・・久しぶりに店を訪ねてみたら、テーブル席がなくなって4人程度の待合席になっていた。■このお店に対する本音コメントはありません。
スープ ・・・
麺 太縮れ
具 チャーシュー×1、煮玉子1/2、刻みタマネギ、ネギなど
2016/05/10 食す。 800円
IH調理器具に据えた鍋にバーミックスのようなものを使ってスープを泡立てているのが見える。以前に比べ魚介が鮮明になったのかな?細かく泡立ったスープは、ふんわりやわらかクリーミー。豚骨と思しき動物っぽい旨味もしっかりしている。太縮れ麺は食感がかため。細い麺や弱い麺が合わないとは言わないが、このスープとこの麺は合っていると思う。スープが細かく泡立っていることもあって、スープの持ち上げもいい。チャーシューはその都度スライスしている。意外に厚みがあって、噛み切るのを諦めたくなるほどの噛み応え。味が強くないこともあって、肉ニクしさがある。煮玉子は、黄身がトロリ半熟なら白身もやわらか。コレステロールの心配もあるので半分で十分だ。刻んだタマネギと小口切りのネギが使われている。ネギはともかくとして、タマネギはスープの舌触りを楽しむのに邪魔になってしまい、スープを飲み干すのを断念した。相変わらず美味しい。言わせていただきます。ごちそうさまでした。 ■このラーメンに対する本音コメントはありません。
スープ ・・・
麺 極太・縮れ
具 チャーシュー×2、肉団子×2、煮玉子1/2、白髪ネギ、ネギなど
2015/07/10 食す。 800円
運ばれてきたのは30cmはあろうかという大きくて浅い器。その大きさを活かしたチャーシューの盛り付け、魅せ方が素晴らしい。盛り付けの仕上げに胡麻ラー油でも使ったのか?食欲をそそる香りがある。汁なしと言っても、スープ状のものから麺が顔を覗かせている。濃厚とは言うもののドロドロという程でもなく、適度な濃さがある。おそらく無化調なのだろう。過度な旨味はないが、コクは十分。独特の塩っ気?に動物系の旨味。黒胡椒が使ってあるのか?舌にヒリヒリっと残る。極太の縮れ麺は、長さ30cmほど。かたくなく適度な弾力があり、スープを持ち上げるものだから、跳ねるのが怖い。大盛り無料だけど、私は並で十分。大きなチャーシューは、味付け控えめで、肉の旨味を堪能することが出来る。チャーシューの傍らに団子状の肉。鴨かな?鶏と言うと失礼になりそうだ。煮玉子はグジュグジュっと半熟状態。白身についているやさしい味が好きだ。薬味には、白髪ネギと小口切りと刻み玉葱。白髪ネギと玉葱はいるのかな?一考の余地がある。追い飯も出来るらしいけど、たくさん食べたい方はどうぞ。■このラーメンに対する本音コメントはありません。
スープ ・・・
麺 平打ち・縮れ
具 チャーシュー×1、煮玉子1/2、刻みタマネギ、ネギなど
2015/01/10 食す。 750円
なんて表現したらいいんだろう?直径18cmほどの球体を斜めに切ったような白い丼ぶりが特徴的。少し泡だったようなスープを口にすると、やわらかな豚の旨味を追いかけるように、ふんわりと魚介の風味が口の中に広がる。控えめな味ながらに散漫になることもなく、全体としてやさしいイメージ。クリーミーとまではいかないマイルド感がある。太めの平打ち麺はかなり長く、すすりきるのは困難。デュラム小麦を使うというので、強い麺かと思ったら、厚みがないのでやわらかめ。一般的な中華麺とは一線を画す食感の面白さがある。もちろんスープとも合っている。大きなチャーシューは味が控えめ。脂身の甘味と肉そのものの味でいただく。玉子は黄身がドロリと半熟。味は付いていたのかな?どうなんだろう。スープに刻んだ玉葱が添えてある。辛味を感じない程度に火が通してあるが、量が多いのか?少し邪魔に思えた。スープを飲み干すと丼ぶりの底にザラザラっと茶色い残渣。とても750円とは思えない満足感がある。言わせていただきます。ごちそうさまでした。■このラーメンに対する本音コメントはありません。
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