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いろはやらーめん


イロハヤ

ラーメン
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スープの種類について醤油塩油そばつけ麺

名古屋市東区葵3-18-26 地図を表示

営業時間 11:00〜15:00,18:00〜22:00
定 休 日 無休
アクセス 千種駅(地下鉄東山線・JR中央本線)より約350m
客  席 カウンター:11
2階にも席がある模様
駐 車 場 なし
近くにコインP:あり
ジャンル ラーメン専門店
電話番号 052-933-1688
禁煙喫煙 詳細不明
備  考 オープン:2015年1月21日
※営業日・営業時間等の情報は 2015.02.02現在のもの
券売機 前払い 無化調 自家製麺 水セルフ おしぼり 新聞雑誌 靴を脱ぐ ファミリー 車椅子
オーナーは一八、プロデュースが88らしいが、webの求人を見る限りでは88が主体。一八の2号店という位置づけよりも、一八が出資して、88の人材と食材を使ってラーメンを作っていると見るべきか?■このお店に対する本音コメントはありません。
スープ ・・・
麺 ストレート
具 チャーシュー×1、メンマ、ネギ、海苔など
2015/02/15 食す。 780円
豚骨らしいが豚臭さはなく、濃厚と言っても濃すぎる訳でもない。ただ、脂が目につく。魚介の風味がしっかり効かせてあるが、舌触りがザラつくところを見るとダシよりも魚粉に頼るところが大きいのだろう。醤油ダレも強くなく弱くもなく無難。鳥居式お得意の魚介系醤油豚骨と同じような印象を受けるが、一八DNAはどこにあるのだろう?中太ストレート麺は、長さ35cmほど。印象は前回の塩とほぼ同じ。弾力は抑えめでややかため。これでスープとも合っていると思う。そしてスープの持ち上げの良いこと・・・持ち上げた麺をツツツとスープが伝って落ちていく。チャーシューは焼いている間は、いい香りがしていたのに、こうしてスープに盛り付けてしまうと、味にしろ香りにしろ光るところがない。板海苔が使ってあるのが、塩らーめんとの大きな違い。最近ラーメン屋で口にした海苔の中ではしっかりしている方だ。先日いただいた塩の方がオススメ。ごちそうさまでした。■このラーメンに対する本音コメントはありません。
スープ ・・・
麺 ストレート
具 チャーシュー×1、メンマ、ネギ、海苔など
2015/02/02 食す。 780円
丼ぶりには「1888」の文字。一八と梦麺88からとったものであることは想像に易いが、倍にすると3776・・・富士山の標高というのはたまたまなのだろう。脂が多めで見た目より濃度が感じられ、舌に少しばかり重たい。魚粉で舌触りが少しザラついているのが面白くないが、それなりにコクはあるし、魚介の風味はあるし、塩もハッキリ。一八の看板に期待したような、丁寧な仕事ぶり感じられず、88=東生食品から入る材料で工夫したんだろうと推測したくもなる。中太とまではいかないストレート麺は、長さ30cmほど。加水低めのを普通に茹でたような歯応え。チャーシューは、ほんのり香ばしく、でしゃばらない程度に味が付いている。アオサ海苔かな?スープを甘くすることもなく、風味を楽しむことが出来る。タマネギを細かく刻んだものには火が通っていて、辛味や食感が目立つことはない。期待していたものとは少し違う方向性のラーメンだったが、完食に値する。言わせていただきます。ごちそうさまでした。■このラーメンに対する本音コメントはありません。
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