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めんやきさい


麺屋

季彩

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スープの種類について鶏白湯醤油塩

名古屋市東区豊前町2-72-2 地図を表示

営業時間
(日曜日)
11:30〜14:30,18:00〜22:00
11:30〜14:30
定 休 日 月曜日
アクセス 車道駅(地下鉄桜通線)より約800m
客  席 カウンター:7,テーブル:6
駐 車 場 あり
近くにコインP:あり
ジャンル ラーメン専門店
電話番号 052-937-5777
禁煙喫煙 禁煙
備  考 オープン:2015年1月24日
※営業日・営業時間等の情報は 2015.10.06現在のもの
券売機 前払い 無化調 自家製麺 水セルフ おしぼり 新聞雑誌 靴を脱ぐ ファミリー 車椅子
最近は鶏白湯の店が多い。■このお店に対する本音コメントはありません。
スープ ・・・
麺 中細・ストレート
具 辛ミンチ、モヤシ、ネギ、糸唐辛子など
2015/10/06 食す。 730円
白をベースに、ミンチとラー油と胡麻を加えたというが、ラー油が全体に広がっていないので、素のスープを味わうことが出来る。豚と鶏を使うという白湯スープも、軸足としては豚。やわらかな豚の旨味がある反面、過度な濃さはない。麺を持ち上げるとラー油がスープに広がっていく。香りがいいが辛さが強め。重たさはなく軽快な辛さだが、スープが塗り潰されることはない。中太のストレート麺は、長さ30cm弱。加水は低めだが、歯切れ感は今ひとつ。ラー油の下から麺を持ち上げると、ラー油を持ち上げて麺が赤く染まる。中央にはモヤシを台にしてからミンチとネギが盛りつけられている。ミンチの辛さはラー油より一段と強いが、それでも豚骨としてはやさしいスープに対して、いいアクセントになっているし、このミンチは簡単にはスープに馴染まないので、自分のタイミングでいただくことが出来る。胡麻はスープに使ってあったのかな?気配が感じられなかったが、十分に満足できる一杯。ごちそうさまでした。■このラーメンに対する本音コメントはありません。
スープ ・・・
麺 中細・ストレート
具 チャーシュー×2、モヤシ、ネギ、海苔など
2015/04/01 食す。 700円
白い丼ぶりはやや小振り。スープには豚骨と鶏ガラを使うらしいが、旨味としては鶏寄りかな?感覚的には鶏白湯で、少なくとも豚臭さはない。適度な濃度があって、舌触りが滑らか。それでいて重たくはない。やわらかな甘味は旨味が化けたものか?味も強くはないので、スープの持ち味がよく伝わってくる。ゆるやかなウエーブを見せる中細麺は、弾力が抑えめで適度な噛み応えがあり、スープとの相性も良い。2枚のチャーシューは4cm四方ほどの大きさで、適度に脂身を含んでいる。スープに影響しない程度の味がついていて、ご飯のおかずにもなる。モヤシに水っぽさはなく、食感と香りがいいが、できれば麺とモヤシは別々にいただきたい。そして意外によかったのが海苔。全型が1枚使われていて風味が良い。店の場所があまり良くないけれど、今後が楽しみ。言わせていただきます。ごちそうさまでした。■このラーメンに対する本音コメントはありません。
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