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らぁめんさちはね


らぁ麺

幸跳

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スープの種類について塩醤油

豊橋市東脇3-9-5 地図を表示

営業時間 11:30〜14:00,18:00〜21:30
定 休 日 月曜日
アクセス  
客  席 カウンター:8,テーブル:8
駐 車 場 あり(共同 7台)
近くにコインP:不明
ジャンル ラーメン専門店
電話番号 0532-39-4632
禁煙喫煙 禁煙
備  考 オープン:2015年3月19日
※営業日・営業時間等の情報は 2015.05.13現在のもの
券売機 前払い 無化調 自家製麺 水セルフ おしぼり 新聞雑誌 靴を脱ぐ ファミリー 車椅子
椎茸、秋刀魚節、宗太鰹節、フランス産天然海塩、モンゴル産天然岩塩、羅臼昆布、九十九里産片口鰮、焼津産鰹節など、厳選素材を使った無化調のラーメンを提供。■このお店に対する本音コメントはありません。
スープ あっさり
麺 ストレート
具 チャーシュー×2、メンマ、煮玉子1/2、ネギ、大葉、練り山葵など
2015/08/16 食す。 800円
限定Aのボタンを押して食券を購入。カウンター越しに手渡されるお盆の上には醤油仕立ての冷たいラーメン。油が広がるスープをレンゲにとって口にしてみれば、甘さ抑えめの麺つゆに、油でコクを足したような印象。醤油も魚介もほどほどで、否定出来ない味。ストレート麺は、中太とも中細とも言えないが、長さは30cm半ば。よく締められていて、口の中でグキグキしそうなほど。しなやかである必要はないが、少しばかり麺が強すぎる。チャーシューには美味しそうに焼き色が付いている。味付けは控えめでほんのりと香ばしい。玉子は黄身がジュクジュクっと半熟状態。わずかに甘味を帯びた味がついている。ネギはみずみずしく、薬味としてもでしゃばってはいない。大葉はよく目にする千切りではなくて、何切りと言うのだろう?中央の太い葉脈に添って縦半分に切られている。香りを活かす切り方ではないが、口にすれば期待通りの清々しい風味が口の中に広がる。丼ぶりの縁に練り山葵が添えてあるので試してみたが、使わない方がスープを味わえると思う。言わせていただきます。ごちそうさまでした。■このラーメンに対する本音コメントはありません。
スープ ・・・
麺 細め・ストレート
具 チャーシュー×1、メンマ、ネギ、水菜、海苔など
2015/05/13 食す。 800円
スープは澄んではなくて脂が少し見られるものの、口にしてみると味わい深いものがある。ヒシヒシと魚介の風味も感じられ、塩も強くはないが、重なりあった旨味でじんわり。とても無化調とは思えないコクがありながら、無化調らしい後味の良さもある。ラーメンだから脂が使ってあってもおかしくはないが、口当たりも軽めだ。細めのストレート麺は、長さ30cmほど。加水はやや高めか。少しだけプリっとしたところがあって、噛み応えはややかため。はじめの内は、麺がスープに勝ってしまっている印象を受けるが、どんな麺が合うのだろう?チャーシューは片面に軽く焼き色が付いており、そこそこ厚みもあるし肉そのものの旨味も十分。海苔も意外にしっかりしていて風味が良い。白髪ネギと水菜が添えられているが、スープの持ち味を抑えるようなことは全くない。最後に丼ぶりを持ち上げて飲むスープがまた旨い。ジワ〜ジワ〜と旨味が押し寄せる。今後どうマイナーチェンジしていくかが楽しみ。ごちそうさまでした。■このラーメンに対する本音コメントはありません。
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