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かいじるらあめんこはく


貝汁らぁめん

こはく

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スープの種類について醤油味噌辛いラーメン

名古屋市東区徳川2-10-20 地図を表示

営業時間 11:00〜14:00,18:00〜22:00
定 休 日 日曜日
アクセス 森下駅(名鉄瀬戸線)より約460m
客  席 カウンター:8
駐 車 場 なし
近くにコインP:あり
ジャンル ラーメン専門店
電話番号 052-932-5589
禁煙喫煙 禁煙
備  考 オープン:2015年6月22日
※営業日・営業時間等の情報は 2015.07.07現在のもの
券売機 前払い 無化調 自家製麺 水セルフ おしぼり 新聞雑誌 靴を脱ぐ ファミリー 車椅子
照明を抑えた店内。三河製麺のダンボール箱が冷蔵庫の上。■このお店に対する本音コメントはありません。
スープ ・・・
麺 中太・ストレート
具 チャーシュー×2、赤タマネギ、穂先メンマ、ネギ、カイワレなど
2015/10/21 食す。 700円
よく混ぜてから〜と言われても、すぐに混ぜたりはしない。麺の下を覗いてみると、醤油っぽい色をしたタレだか油。レンゲにとって口にすると、味が強めでアサリが判りにくいが、少し遅れてアサリがくる。スープがない分、ラーメンより判りやすい。麺に絡めていただくと、味の強さは後退してアサリの旨味が前に出てくるが、麺に絡めても絡めなくても、私が期待したほどではない。太めのストレート麺で、適度な噛み応えに弾力を残している。赤タマネギのスライスは、水にさらしてあったのか?辛味はなく、シャリシャリとした食感。チャーシューは2枚あるが、1枚はバラ肉だが、もう1枚は赤身ばかり。使い分けているようだが、共に味付けは控えめ。このチャーシューが大きさが、この丼ぶり全体を混ぜ合わせる妨げとなっている。チャーシューの下、麺の上に何やら細かなものが使ってあって、食感と舌触りに変化をつけているが、一体何だだろう?麺がやけに多いので、後半は単調になる。ラー油を使うと辛味と風味とで食が進み、お酢は酸味が強めでマイルドにはならない。どちらにしてもアサリを抑えこんでしまう。 ■このラーメンに対する本音コメントはありません。
スープ ・・・り
麺 中太・ストレート
具 チャーシュー×2、殻付きアサリ、穂先メンマ、ネギ、カイワレなど
2015/07/07 食す。 700円
スープひと口目に香ばしさを感じたのは、チャーシューの影響だったのだろうか?醤油ダレは強くないものの、僅かに甘味を感じさせながらも味に締まりがある。スープに貝を使うらしいが、ジーンとくるほどではないが、滋味が見え隠れしており、店主が以前に勤めていたと言われているラーメン店からは想像できない美味しさがある。太麺と細麺があるというので細麺にしてみたが、私の中ではな中太のストレートで、長さ35cm前後。弾力は抑えめで歯切れ感があって、スープを負かさない程度に噛み応えがある。2枚のチャーシューには、5mmほどの厚みがある。焼き色が付いていて、ほどよい香ばしさを帯びていて、肉そのものの旨味も十分。穂先メンマに味が付いているようだが、スープに使うタレでも使ったか?味は強め。殻付きのアサリが3つ。貝柱が残ってしまうのが申し訳ない。小口切りのネギの刻んだネギとでネギが使い分けてあって、丁寧な仕事振りが伺える。期待したほど繊細ではなかったが、意外に真面目なラーメンだった。ごちそうさまでした。■このラーメンに対する本音コメントはありません。
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