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とうだい


東大

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スープの種類について豚骨醤油

徳島県徳島市大道1-36 地図を表示

営業時間 11:00〜翌4:00
定 休 日 無休
アクセス 阿波富田駅(阿波室戸シーサイドライン)より約1km
客  席 カウンター:18
駐 車 場 あり
近くにコインP:なし
ジャンル ラーメン・餃子
電話番号 088-655-3775
禁煙喫煙 禁煙
備  考 オープン:1999年
※営業日・営業時間等の情報は 2015.07.29現在のもの
券売機 前払い 無化調 自家製麺 水セルフ おしぼり 新聞雑誌 靴を脱ぐ ファミリー 車椅子
徳島ラーメンの人気店。いのたにが新横浜ラーメン博物館に出店して全国区となったように、この店は、フードテーマパークへの出店に卓上に丼ぶりに入った生卵が置かれている。左右両側の壁に向かったカウンターに10席。中央に向かい合わせのカウンターがあって8席。床が濡れていて荷物をおけないし、店内は窮屈。■このお店に対する本音コメントはありません。
スープ こってり
麺 中太・ストレート
具 豚肉、メンマ、モヤシ、ネギなど
2015/07/29 食す。 600円
私が初めて口にした徳島ラーメンは、桑名ラーメン街道の東大だった。豚骨の力強いコクと濃度があって、豚臭くなくても口当たりの重たさに安心感がある。味は強めだが、醤油辛いというほどでもない。中太のストレート麺は、まるでスープで色付いているように見える。加水低めかな?噛み応えがあるが、スープとは合っている。豚バラ肉は3枚だけ。味が付いているのだろうが、スープの味に呑まれ気味。ネギの小口切りは、わざわざ長めに切っているようだが、これでスープと合っていると思う。モヤシも徳島ラーメン定番の具だが、この店のものはまた香りがいい。生卵は卵黄だけを使用。自分で割って落とすので卵白も使うことが出来るがオススメはしない。スープの中で割って肉に絡めればスキヤキ風となり、徳島ラーメンならではの食べ方を楽しむことが出来るし、もちろん麺に絡めていただくことも出来る。この重たさ、破壊力、パンチ、スキヤキ感・・・私が初めて口にした徳島ラーメンがこれだっただけに、いのたに、阿波屋、名東軒よりも、やまきょう、春陽軒、東大の方が徳島っぽく思えてしまう。ただ、食後に水が欲しくなるが、この店の水は私には合わない。言わせていただきます。ごちそうさまでした。■このラーメンに対する本音コメントはありません。
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