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らあめんてきめん


らあめん

覿・麺

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スープの種類について味噌醤油塩

名古屋市天白区植田1-1601 地図を表示

営業時間 昼も夜も
定 休 日 不明
アクセス 植田駅(地下鉄鶴舞線)より約300m
客  席 カウンター:9,小あがり:8〜10
駐 車 場 あり
近くにコインP:あり
ジャンル ラーメン専門店
電話番号 052-842-9959
禁煙喫煙 詳細不明
備  考 オープン:2015年8月2日
※営業日・営業時間等の情報は 2015.08.07現在のもの
券売機 前払い 無化調 自家製麺 水セルフ おしぼり 新聞雑誌 靴を脱ぐ ファミリー 車椅子
名古屋麺屋横丁にも出店した「ずん・どう」の姉妹店。ずん・どうも函館なら覿麺も函館。オフィシャルサイトの紹介の仕方だと直営のように思われる。開店を祝う花のうち残っていたのは、名鉄百貨店、カンパニュラ、報徳情報技術。 名古屋麺屋横丁のずん・どうの年代別ラーメンは嫌いな味ではなかったが・・・■このお店に対する本音コメントはありません。
スープ ややあっさり
麺 太縮れ
具 チャーシュー×1、お麩、メンマ、ワカメ、ネギ、胡麻など
2015/09/04 食す。 700円
見るからに味噌に自信ありげなメニューだったが、初めての店では少しでもスープが判りやすいものを頼むようにしている。店名が描かれた丼ぶりは黒いので、澄んだスープをは相性がよくないかな?おそらくは豚骨と鶏ガラなのだろうが、強く主張するコクはなく、口当たりは軽め。魚っ気は感じられない。塩は判りやすいものの、尖っている訳ではなく、胡椒も使っているのか?ヒリヒリと口に残る。このスープに、胡麻がよく合っている。雪平鍋で作っていたが、味噌は中華鍋で作るようだ。このスープにお麩が浮いているのが函館っぽい。太めの縮れ麺は、熟成っぽい表情を見せている。短いものが目立つが長いもので20cmほど。加水が高めのようでしっとり感があって、シコシコとは少し違う独特な食感。チャーシューは、グルリと巻いてあって厚みがある。メンマは、ペラペラっに使ってある。ワカメには妙な生臭さもなく、スープとの相性も悪くはない。函館のラーメンを意識しているのは判るけど、醤油と味噌は、旭川と札幌っぽいのだろうか?ごちそうさま。 ■このラーメンに対する本音コメントはありません。
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