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ちゅうかそばせんもんてんえむ


中華そば専門店

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スープの種類について醤油味噌塩カレーつけ麺油そば他

岐阜県高山市本町2-10 地図を表示

営業時間 11:00〜15:00,18:00〜23:00
定 休 日 木曜日
アクセス 高山駅(JR高山本線)より約670m
客  席 カウンター:10,テーブル:あり
駐 車 場 なし(提携コインPあり)
近くにコインP:あり
ジャンル ラーメン・つけ麺
電話番号 0577-35-3566
禁煙喫煙 禁煙
備  考 オープン:2012年3月30日
※営業日・営業時間等の情報は 2015.09.11現在のもの
券売機 前払い 無化調 自家製麺 水セルフ おしぼり 新聞雑誌 靴を脱ぐ ファミリー 車椅子
フレンチ、イタリアンのシェフが手がける中華そばの店。同じ高山市内にフレンチの店、イタリアンの店、プリンの店がある。女性ばかりの厨房で作られる中華そばにはブイヨンを使っているらしいが、他にも飛騨牛を使った超高額なものもある。店に入ってすぐ左手に小さな券売機が置かれている。■このお店に対する本音コメントはありません。
スープ ・・・
麺 中細・ストレート
具 チャーシュー×2、ほうれん草、ネギなど
2015/09/11 食す。 700円
中華そばだけでなく、塩やら味噌やらカレーに油そばやらつけ麺まであって、スープにはブイヨンを使うというのだから、高山の伝統的な中華そばと思わない方がいいだろう。と言うか、高山という言葉を使ってはいけない。女性ばかりの厨房から運ばれてきた中華そばも、まるで高山らしくない。魚介の気配が見え隠れしていて、動物っ気も強くは感じないが、コクは必要且つ十分。味も強くはないが、ヒリっと口に残るのは胡椒だろうか。脂は小さく点々としているのみで、口当たりも軽めだ。チャーシューは、ふんわりやわらか。肉そのものの旨味も判りやすい。メンマがない代わりにほうれん草が使ってあるのが特徴的だが、葉の部分は少なく、味も特についていない。そもそも論だが、高山の中華そばにほうれん草を使ってるのを見たことがない。ゆるやかなウエーブを見せる中細麺も、縮れているとは言い難く、高山らしくない。加水は低めで、サクっとした歯切れ感がある。普通に美味しい醤油ラーメンだが、某グルメ投稿サイトの評価は高すぎると思う。ごちそうさま。 ■このラーメンに対する本音コメントはありません。
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