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スープの種類について醤油塩味噌

福井県敦賀市本町1-3-9 地図を表示

営業時間
土日祝月火
18:00〜1:30
11:30〜14:30,18:00〜1:30
定 休 日 水曜日
アクセス 敦賀駅(JR北陸本線)より約1.2km
客  席 カウンター:あり
駐 車 場 不明
近くにコインP:不明
ジャンル ラーメン専門店
電話番号 0770-25-3769
禁煙喫煙 喫煙可
備  考 創業:1968年
※営業日・営業時間等の情報は 2015.11.14現在のもの
券売機 前払い 無化調 自家製麺 水セルフ おしぼり 新聞雑誌 靴を脱ぐ ファミリー
1968年創業との情報があるが定かではない。初めて敦賀ラーメンという名を使い、商標登録もとっているらしい。 曜日によって昼も営業しているようだが、時間通りに店が開いているかは疑問。少々小汚い店だが、色紙が飾られており人気のほどが伺える。■このお店に対する本音コメントはありません。
スープ ややあっさり
麺 中太・縮れ
具 チャーシュー×1、メンマ、ネギ、モヤシ、おぼろ昆布、胡麻など
2015/12/26 食す。 650円
この店を再び訪ねたのは、前回いただいたラーメンが、敦賀の有名店より断然美味しいと思ったから。醤油仕立てのラーメンとの見た目の違いは、おぼろ昆布とモヤシと粒胡麻の有無。そして、チャーシューが1枚になって50円高くなっていること。まずはスープ。塩は判りやすいが強くはなく、生姜が少し後退して余韻として判る程度。脂も少しは見られるものの、スープの濃度も含めて口当たりは軽い。そこに粒胡麻が食感を添えている。一板のおぼろ昆布は、あれよあれよとスープを吸っていく。トロンと溶けかかって舌触りが面白いし、昆布ならではの旨味も楽しめる。長さ30cmほどの中太の縮れ麺は、おそらくどのラーメンにも同じ物を使うのだろう。少しブヨっとして弾力があるが、スープとのバランスの問題か?少し頼りなく感じられた。モヤシの食感はパキパキ。この日のチャーシューには、少し切り置き臭があった。断然に醤油仕立ての方がいい。ごちそうさま。■このラーメンに対する本音コメントはありません。
スープ ややあっさり
麺 中太・縮れ
具 チャーシュー×1、メンマ、ネギなど
2015/11/14 食す。 600円
敦賀ラーメン・・・とても判りやすいネーミングだが、商標登録もとっているらしい。軽く乳化したような表情を見せるスープは、見たままに口当たりは軽めだが軽すぎることはない。敦賀と名乗るからには豚骨と鶏ガラを使っていると思いたいところが、この店は豚骨しか使っていないという情報もある。もちろん豚臭さはないが、生姜の気配が見え隠れしているので、野菜の旨味も加わっているのだろう。古いと言ってしまえばそれまでだが、この判りやすさは嫌いな味ではない。中太の縮れ麺は、長さ30cm弱。少しやわらかめで弾力もあるが、スープとのバランスは悪くない。具は、チャーシューとメンマとネギと至ってシンプル。チャーシューは2枚。モモかな?薄くスライスされているが独特の風味がある。メンマにも油の香りがあったり味が付いていて、さりげなく存在感がある。ネギの小口切りもスープを味わうのに邪魔になっていない。600円というお値段ながらに、素直に美味しいと思える1杯。ごちそうさまでした。■このラーメンに対する本音コメントはありません。
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