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ちゅうかりょうりたいようけん


中華料理

太陽軒

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スープの種類について醤油味噌他

福井県敦賀市古田狩67-1209 地図を表示

営業時間 11:30〜22:00
定 休 日 不定
アクセス 西敦賀駅(JR小浜線)より約1.2km
客  席 カウンター:8,テーブル:12
駐 車 場 あり
近くにコインP:なし
ジャンル ラーメン・中華料理
電話番号 0770-22-1861
禁煙喫煙 喫煙可
備  考  
※営業日・営業時間等の情報は 2015.11.15現在のもの
券売機 前払い 無化調 自家製麺 水セルフ おしぼり 新聞雑誌 靴を脱ぐ ファミリー 車椅子
昭和28年に屋台でスタートしたこの店が敦賀のラーメンの始まりのように伝えられている。今は二代目となったようだが、看板には「中華料理」の文字。水にこだわり、鶏ガラ、豚骨ベースのあっさり醤油。やわらかチャーシューがウリらしいが、セットものがお値打ちのお店のようだ。店内にはまだ岡持が置かれている。出前もやっているようだ。2010年ごろには敦賀駅からすぐ近くに店があったようだが、今では移転して西敦賀駅からでも少し離れたところにある。web上には、昭和52年に先代の河田謙三氏が福井県庁を退職して始めたという情報が見られる。■このお店に対する本音コメントはありません。
スープ ・・・
麺 細・中細・中太・極太 縮れ・ストレート
具 チャーシュー×2、メンマ、モヤシ、ネギなど
2015/11/15 食す。 700円
メニューが判りにくいので、「中華そば?敦賀ラーメン?」と頼んでみたら、どちらも同じらしい。しばらくすると醤油仕立ての澄んだスープのラーメンが運ばれてきたが、敦賀のラーメンとしてwebでよく見る豚骨鶏ガラが軽く乳化したようなスープとはまるで別物。中華屋とは思えないほどにしっかしたスープは、濃縮鶏ガラスープでも使ったか?と思うほどに鶏臭く、豚も使っているだろうと思わせる厚みは、スープの透明感からは想像できないほど。タレや胡椒の強さと動物系の甘味とがせめぎ合い、口の中で交錯する。中細の少し縮れたような麺は、長さ30cmほど。加水がやや高めで少しだけプリっとしているが無難にシコシコ。チャーシューには脂身らしい脂身はなく、意外にやわらか。メンマは見た通り味は強め。独特の甘辛さがあって、食感はやわらかめ。モヤシとネギには特筆すべきとrこおはなかった。これが本当に敦賀のラーメンなのだろうか?メニューにないものを頼んでも厨房に確認して受けてしまうような店だが、さすがに適当に作ったとは思えないが、web上にも懐疑的な感想が見受けられる。 ■このラーメンに対する本音コメントはありません。
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