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めんやしめまる


麺屋

しめ丸

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スープの種類について醤油辛いラーメンつけ麺

尾張旭市向町2-1-1 地図を表示

営業時間 11:00〜15:00,18:00〜22:00
定 休 日 火曜日(祝日の場合は営業して翌日))
アクセス 尾張旭駅(名鉄瀬戸線)より約450m
客  席 カウンター:11
駐 車 場 あり
近くにコインP:不明
ジャンル ラーメン専門店
電話番号 0561-51-5151
禁煙喫煙 禁煙
備  考 オープン:2015年10月31日
※営業日・営業時間等の情報は 2015.12.04現在のもの
券売機 前払い 無化調 自家製麺 水セルフ おしぼり 新聞雑誌 靴を脱ぐ ファミリー 車椅子
喜多楽での修行を経て長久手にこころ家をオープンさせたのは2005年5月。店が出来てもずっと営業しなかったのを覚えている。たにがわのオープンは2013年1月。同じ2013年11月には長久手に担々麺の店をオープンさせている。今回は、たにがわの看板を掛け替えての再オープン。壁に国産の小麦粉の袋がディスプレイしてあるので自家製麺を使っているかのように見えるが、製麺機はどこに置いてあるのだろう。■このお店に対する本音コメントはありません。
スープ ・・・
麺 太縮れ・ストレート
具 チャーシュー×2、キクラゲ、ほうれん草、白髪ネギ、海苔など
2016/02/26 食す。 850円
あつもりも出来るらしいが、つけ麺は冷やもりが基本。全粒粉を練り込んだ自家製麺とのことなので、まずは一本何もつけずに口へ。小麦の香りは期待したほど強くはなく、強い噛み応えがある。あつもりにした方が、少しは麺の強さが抑えられたかもしれない。つけ汁の表面に膜が張っているところもあって、おそらく鶏なのだろう。濃度も高めで、魚介の風味もしっかり。味も強めなので、やや力任せなところがあるが、食べさせる力は十分。ほうれん草、白髪ネギ、キクラゲが最初から散らしてあるので、見た目が美しくないし、食感も煩雑になりがち。ここに麺をくぐらせると、せっかくの全粒粉の香りもどこかへ行ってしまう。チャーシューは豚と鶏が一枚ずつ。共に低温調理したものらしいが、味らしい味もついてなく、素材の淡白な美味しさを味わえる。けど、追加したくなるような出来ではない。海苔は厚みのあるしっかりしたものだった。修行先のDNAをどこに見い出せばいいのだろう?でも、ごちそうさまでした。■このラーメンに対する本音コメントはありません。
スープ ・・・
麺 太縮れ・ストレート
具 チャーシュー×2、キクラゲ、ネギ、白髪ネギ、ほうれん草、海苔など
2015/12/04 食す。 800円
鶏を使っているのだろう。スープの表面でコラーゲンが膜を作っているところがある。茶濁したスープはやや重ためで、ほどよく舌にもたれかかってくる。醤油ダレの主張は強めで、煮干しの風味も力強い。それらを鶏の旨味で支えているという構図だろうが、鶏の甘味は醤油ダレに、鶏の香りは煮干しにそれぞれ塗り潰されている。好きか嫌いかを問われれば、好きな味。太縮れ麺は、長さ30cmほど。弾力はなくて強い噛み応えがあるが、これでスープとのバランスは取れていると思う。チャーシューは二種類一枚ずつ。一枚はロースかな?ふんわりやわらか。もう一枚は低温で調理したような色白のお肉。味らしい味はついてなくて淡白な味。ほうれん草は、軸の部分も含めて食べやすいが、特に味だの香りだのはついていない。ネギを小口切りと白髪ネギとで使い分けているが、どちらか要らないような気がする。ある意味で判りやすい味。ごちそうさまでした。 ■このラーメンに対する本音コメントはありません。
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