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はないち


華壱

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名古屋市名東区牧の原1-1501 地図を表示

営業時間 11:30〜14:00,18:00〜22:00
定 休 日 火曜日
アクセス  
客  席 カウンター:7,テーブル:8
駐 車 場 あり(隣のマンション)
近くにコインP:あり
ジャンル ラーメン・まぜそば
電話番号
禁煙喫煙 詳細不明
備  考 オープン:2015年12月25日
※営業日・営業時間等の情報は 2016.01.08現在のもの
券売機 前払い 無化調 自家製麺 水セルフ おしぼり 新聞雑誌 靴を脱ぐ ファミリー 車椅子
豊明の華壱の厨房に、よく店内に目配りが出来ている男性店員がいた。いつ自分の店を持つのだろう?と思っていたら2号店がオープンし店長に。独立した訳ではないようだ。綺麗にリフォームされた店内は、白を基調としていて明るい。タレや油等を注いだ丼ぶりにスープを張って麺を入れ、別の店員が麺の向きを調えて具を盛り付けて提供する。どこの店でも目にする光景だが、それをひとつの調理台の上で行わず、厨房の奥で麺までを終えて、それを手前の調理台に移してから具などを盛り付けるのが華壱の特徴。豊明に比べると、奥から調理台、そこから客席までが少し遠くなっている。■このお店に対する本音コメントはありません。
スープ ・・・
麺 極太縮れ
具 チャーシュー×1、魚介餡、メンマ、卵黄、キャベツ、モヤシなど
2016/03/04 食す。 780円
豊明で提供されているものと見た目はほぼ同じと思っていい。ただ、食べ終わってみれば満足していたが、やはり微妙に違う印象を受けた。麺の下に潜んでいる背脂混じりのタレだかスープも、魚介の風味・旨味の力強さがやや物足りない。もちろん魚介の餡を混ぜ合わせれば、細かいことは気にならなくなるが、モヤシでさえも辛さと香りが弱めに感じられた。卵黄が勝手に割れてしまい、気が付けば麺の間から丼ぶりの底へ。それでも、麺に絡めていただけばコクと舌触りを楽しむことが出来る。極太の縮れ麺は噛み応えが強いが、魚介の餡や麺の下のタレには、それを受け止めるだけの力強さがある。おろしニンニクは、確認されることなく勝手に出てきたもの。仕事の日でなかったのでいただいたが、風味と辛味とで食が加速する。ただ、これは最初から使うべきではない。丼ぶりの中ひとつひとつ味わってから使いたい。豊明と微妙に違っても美味いものは美味い。言わせていただきます。ごちそうさまでした。 ■このラーメンに対する本音コメントはありません。
スープ ・・・
麺 太ストレート
具 チャーシュー、煮玉子1/2、メンマ、ネギ、海苔、柚子の皮、粒胡麻など
2016/01/23 食す。 780円
実は私、つけ麺の類は嫌いではないが、好きでもない。味が強かったり濃かったり。麺も強かったり太かったり多かったりで、その店の持ち味を味わえるものだとは思っていない。ではこちらのつけそばはどうかと言うと、いたずらに濃くもなく飲みやすさがあるが、やはり味は強め。つけ汁だけを口にすると尖りを感じるほど。魚介の風味は、期待したほどに伝わってこない。大きめの牛脂がたくさん使われているが、甘味がでしゃばることもない。中央に添えてあるのは柚子。食感があるので皮を細かく切って素揚げにでもしたかと思ったら、乾燥させたものを使うそうだ。柚子の香りは本当にさりげなくて、排他的な力はない。このつけ汁の中に一口サイズのチャーシューがゴロゴロと隠れている。太ストレート麺は、他店に比べれば細い方で、麺の力も見た目通り。一般的なつけ麺に比べると、濃さや麺の力は抑えてあるようだ。スープ割り用のダシはカツオかな。そして、小皿の液体は酢橘か。これらを使うと味の強さが少しやわらぐ。煮玉子の味が先日より控えめに感じられたのは、舌がつけ汁の味に慣れていただけではないハズ。ついつい完食。ごちそうさまでした。 ■このラーメンに対する本音コメントはありません。
スープ ・・・
麺 縮れ
具 チャーシュー×1、煮玉子1/2、メンマ、ネギ、海苔など
2016/01/08 食す。 730円
「メニューを絞っています。」と聞いていたので、中華そばだけでやっていると思っていたら塩がない。店名が描かれた白い丼ぶりも、豊明では文字や文様が消えかかっていたが、さすがに2号店オープンに合せて新調したようだ。店長の仕事ぶりから察するに、全く同じ材料で全く同じように作ろうとしていることが伺える。ダシの効き具合、味の強さなど豊明とほぼ同じ印象で、日本人で良かったぁ!と思える味。気のせいか少しだけスープが軽めかな?薬味にやや押され気味だし、麺が少し強く感じられた。縮れ麺は、私の中ではもう中細とは言わない太さだ。具の顔ぶれに変わりはないが、海苔が小さくなっている。チャーシューは5mmほどの厚さがあって、肉そのものの味がしっかり。煮玉子は黄身がドロリと半熟。深く色付く白身には味がよく染みている。元々華壱の煮玉子は味が強めだが、気のせいか?この店ではより強く感じられた。細かな差異はともかくとして、華壱の味であることに変わりはない。言わせていただきます。ごちそうさまでした。 ■このラーメンに対する本音コメントはありません。
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