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めんややまひで


麺屋

やまひで

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スープの種類についてまぜそば台湾辛いラーメン醤油鶏白湯

名古屋市中区栄4-17-21 地図を表示

営業時間
(金・土)
11:00〜15:00,17:00〜1:00
11:00〜15:00,17:30〜5:00
定 休 日 無休
アクセス 矢場町(名鉄瀬戸線)より約470m
客  席 カウンター:8,テーブル:12
駐 車 場 なし
近くにコインP:あり
ジャンル ラーメン・まぜそば
電話番号 052-241-5115
禁煙喫煙 禁煙
備  考 オープン:2015年10月1日
※営業日・営業時間等の情報は 2016.--.--現在のもの
券売機 前払い 無化調 自家製麺 水セルフ おしぼり 新聞雑誌 靴を脱ぐ ファミリー 車椅子
2014年11月4日に奈良にオープンしたのが1号店のようだが、名古屋市内の焼肉屋と麺屋はなびとのつながりを指摘する情報がweb上に残っている。日本各地に店を出しているようだが、愛知県には2015年3月9日の錦が1号店。栄には少し遅れて2015年10月1日に店を出している。はなび同様に台湾まぜそばがウリ。申し訳程度にラーメンもやっているようだ。栄店はカウンター8席にテーブル12席。■このお店に対する本音コメントはありません。
スープ ・・・
麺 極太・縮れ
具 辛ミンチ、卵黄、ニラ、ネギ、ニンニク、刻み海苔など
2016/01/25 食す。 800円
台湾まぜそばが台湾ラーメンを元にしているように書き立てる方は多いが、私に言わせれば、辛ミンチ、ニラ、ニンニクなどを使った台湾風アレンジが独り歩きしたもの。刻み海苔、卵黄、魚粉は台湾ラーメンに必要なものではない。刻みニンニクが添えられているが、断ることも出来る。でも、タレにニンニクが使ってあるんじゃないのかな?塩っ気もあれば辛味もあって、極太麺を食わせる力は十分だが、気がつけば汗がタラタラ。麺は加水が高めでモチモチの舌触り。適度な弾力がありながら、ほどよく歯を押し返してくれる。ミンチには醤油辛さと唐辛子の辛さがあるが辛さとしてはシンプル。海苔もネギもニラも魚粉も、一度ずつ個々に麺に絡めていただいて、風味と食感を楽しんでから全体を混ぜ合わせたが、なるほど!これは混ぜ合わせた方が断然に美味しい。具が少し残ったところに、ごはんを加える食べ方がオススメらしいが、私でも追い飯をしそうになった。スープもないのに値段は立派。旨味ではなくて味が強いばかりで強引だけど、ごちそうさまでした。 ■このラーメンに対する本音コメントはありません。
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