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にぼしいわしらーめんえん


煮干鰮らーめん

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スープの種類について醤油塩つけ麺

名古屋市中区大須3-30-31 地図を表示

営業時間 11:00〜15:00
定 休 日 水曜日
アクセス 上前津駅(鶴舞線/名城線)より約300m
客  席 カウンター:9
駐 車 場 なし?
近くにコインP:あり
ジャンル ラーメン専門店
電話番号  
禁煙喫煙 禁煙
備  考 オープン:2015年1月27日
※営業日・営業時間等の情報は 2016.02.16現在のもの
券売機 前払い 無化調 自家製麺 水セルフ おしぼり 新聞雑誌 靴を脱ぐ ファミリー 車椅子
煮干しを使ったラーメンで有名な東京八王子にあるお店が、名古屋に出店。梦麺88の直近にカウンター9席のみの小さなお店。開店を祝う花の中には、萬松寺の住職からのものもあった。■このお店に対する本音コメントはありません。
スープ あっさり
麺 中太・ストレート
具 チャーシュー×2、煮玉子1/2、メンマ、ネギなど
2016/03/26 食す。 780円
煮干しも塩もこのラーメンも、スープの色が違うだけで丼ぶりも盛り付けも同じ。スープから立ち上る煮干しの香りは相変わらず。こいくち醤油というだけあって、味が少し太くなった感はあるが、3杯並べて食べ比べでもしないと、違いは見えてこないと思う。グイグイ押してくるようなことはなく、物静かとでも言うのだろうか?煮干しも塩もこのラーメンも同じ印象を受け、そして同じように美味しい。何をもって昔ながらと言っているのかは判らない。チャーシューには、ふんわりと香りがあって好印象。メンマは相変わらずザックリで、煮玉子は黄身がドロリと半熟状態で、しっかり色づいている割に味は強くない。中太のストレート麺には全粒粉が練り込まれているが、少しはスープに影響を与えているのだろうか?あまり活きているようには思えない。適度に弾力を残しながら、少し噛み応えがある。嗚呼、またスープを飲み干してしまった。言わせていただきます。ごちそうさまでした。 ■このラーメンに対する本音コメントはありません。
スープ あっさり
麺 中太・ストレート
具 チャーシュー×2、煮玉子1/2、メンマ、ネギなど
2016/02/28 食す。 780円
これ醤油じゃないの?と思いたくなるようなスープの色だが、先日いただいた醤油よりは少し淡い色をしている。醤油と言われれば醤油、塩と言われれば塩・・・そんな味だが、醤油に比べると煮干しの旨味が判りやすい。昨今では、煮干しを砕いて直接使う店が後を絶たないが、このスープには魚粉すら見当たらず、煮干しにありがちなえぐみもない。 中細のストレート麺は、しなやかな食感と舌触り。何やら練り込んであるが、たいして主張はしていない。麺は噛み切らずにすすりきるようにしているので、麺をすする息と共にスープの香りを楽しむことが出来るが、油のものなのか?少しだけ気になる風味が感じられた。香りのいいチャーシュー、判る程度に味が付いたメンマと煮玉子。スープを引き立てる為か?目立つことはないが、それぞれ楽しむことが出来る。食べ終わった丼ぶりをカウンターの上に上げる・・・そんな貼紙が見当たらなくても、皆が丼ぶりを上げていく。言わせていただきます。ごちそうさまでした。■このラーメンに対する本音コメントはありません。
スープ あっさり
麺 中太・ストレート
具 チャーシュー×2、煮玉子1/2、メンマ、ネギなど
2016/02/16 食す。 780円
澄んだスープの表面に少量の油が点々と広がっているが、見るからにあっさりしている。ひと口に煮干しと言っても店名にある通り鰮(いわし)の煮干しを使うらしい。その乾物臭さが少しあるが、煮干しは十分に伝わってくるものの、えぐみは感じられない。スープ表面の一角が膜になりそうでならないところを見ると、おそらく鶏も使っているのだろう。醤油ダレも強くはなく、煮干しの風味も強すぎず、旨味は必要かつ十分。全体としてはスッキリとした印象を受ける。中太のストレート麺は、長さ40cmと長め。長い麺には、すすってスープの香りを堪能して欲しいという店主の思いが込められていることが多い。ほどよい弾力があって、スープとの相性もいい。全粒粉が練り込んであるようだが、小麦が煮干に勝てる訳がないか。チャーシューには、強くはないがいい香りが付いている。太く使われているメンマは、歯応えがザックリ。玉子は黄身がドロリと半熟。おそらく味が付いていたのだろうが、強い主張はない。ありがちな魚粉は見られないのに、煮干しを堪能出来る一杯。言わせていただきます。ごちそうさまでした。■このラーメンに対する本音コメントはありません。
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