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らーめんやとくしま


らーめん屋

徳島

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サービス度お店に対して
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スープの種類について豚骨醤油

名古屋市東区芳野3-10-17 地図を表示

営業時間 11:30〜21:30
定 休 日 木曜日
アクセス 森下駅(名鉄瀬戸線)より約180m
客  席 カウンター:9,テーブル:14
駐 車 場 なし
近くにコインP:不明
ジャンル ラーメン・餃子
電話番号 052-937-1517
禁煙喫煙 喫煙可
備  考 オープン:2016年5月11日
※営業日・営業時間等の情報は 2016.07.29現在のもの
券売機 前払い 無化調 自家製麺 水セルフ おしぼり 新聞雑誌 靴を脱ぐ ファミリー 車椅子
住所を見て悟る・・・またラーメン屋が閉店し、新しいラーメン屋がオープンしたことを。その前もラーメン屋だったハズ。この物件は店舗としては不向きかもしれない。すぐ前の道路は広いが、中央分離帯がある。縁起が悪い話はこれくらいにして、徳島県知事から「徳島県公認飲食店」に認定されているお店らしい。徳島のラーメンを出す店で、名古屋で続いているのは麺王くらい。同じ屋号の徳島は一年足らずで閉店。たかやんも二年もたなかった。この店は長く続いて欲しいものだ。名古屋界隈で食べてきた徳島ラーメンとしては、一番美味しいと思う。■このお店に対する本音コメントはありません。
スープ ・・・
麺 中細・ストレート
具 豚バラ肉、卵黄、タケノコ、ネギなど
2016/7/29 食す。 730円
スープの表面が脂でギラギラしているが、スープの口当たりは重すぎず濃すぎず、豚の旨味と一体感のある醤油ダレの太い味。力強さがありながら、徳島ラーメンとしては飲み易い。そんなスープだからこそ、ネギとの相性もいい。中細のストレート麺は、長さ23cmほど。加水は低めで弾力は弱く、スープと張り合うだけの噛み応えがある。生玉子を頼んだところ、全卵か卵黄だけかを確認されたので、迷わず卵黄をお願いしたが、今思えば一緒にバラ肉も頼めば良かった。3切れほどしかない。豚バラは味が強めだが、甘辛さとしては強くない。卵黄を割って絡めても、俗に言うスキヤキっぽさは期待したほどではない。この豚バラ肉の傍らに、メンマではなくてタケノコ。ザックリとした食感が特徴的だ。そしてバラ肉の下にはモヤシがあって、クタクタでない程度の食感。茶系と呼ばれる徳島ラーメンで、これが徳島ラーメンの代名詞とも言える。ごちそうさまでした。■このラーメンに対する本音コメントはありません。
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