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がくや


岳家

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スープの種類について豚骨醤油つけ麺

名古屋市昭和区塩付通3-13 地図を表示

営業時間 11:30〜15:00,18:30〜21:30
定 休 日 月曜日・火曜日
アクセス 御器所駅(鶴舞線/桜通線)より約640m
客  席 カウンター:8,テーブル:8
駐 車 場 不明
近くにコインP:あり
ジャンル ラーメン専門店
電話番号 052-852-8808
禁煙喫煙 詳細不明
備  考 オープン:2015年10月24日
※営業日・営業時間等の情報は 2016.--.--現在のもの
券売機 前払い 無化調 自家製麺 水セルフ おしぼり 新聞雑誌 靴を脱ぐ ファミリー 車椅子
横浜の港南区に同名の店があって、創業は1999年。食べログの「移転前の情報」から新しい店舗へのリンクを辿ると昭和区のこの店に行きつくので、横浜からの移転と思って間違いない。古い食レポからは、スープの濃厚さが伺えるが、厳密には横浜家系ではなくて、家系インスパイアらしい。■このお店に対する本音コメントはありません。
スープ ・・・
麺 太・ストレート
具 チャーシュー、ネギ、ほうれん草、海苔、里芋、唐辛子、胡麻など
2016/12/08 食す。 900円
家系のラーメンに使うスープとタレをそのまま使ったのではなくて、少ぉしだけ酸味を加えているのかな?少し軽くなったような印象を受ける。「うま辛」という割にスープ自体に辛味はなく、刻みチャーシューの上からかけられた唐辛子が徐々にスープに辛味を加えていくのだろうが、見た目ほどの辛さはない。その為か?一味唐辛子が一緒に提供される。麺を持ち上げると、胡麻が一緒に持ち上がるしスープにも広がっていく。往々にして邪魔になりがちな胡麻だが、この胡麻は食感がいい。太麺は、もっちり弾力があってスープとのバランスも申し分ない。何やら立派な里芋が使われていて、ねっとりさが濃密。スーパーで皮を向いて売っているものとは比べ物にならない。旬が冬というのが、「冬麺」の由来なのだろう。刻みチャーシューには特に味は付いていないので、肉そのものの旨味が活きていた。やはり割高感があるのと、家系云々もあまり喧伝しない方がお店にとっていいと思う。ごちそうさまでした。■このラーメンに対する本音コメントはありません。
スープ ・・・
麺 太・ストレート
具 チャーシュー×1、ネギ、ほうれん草、海苔など
2016/07/31 食す。 700円
「全部普通」と言うべく待ち構えていたら、野菜の説明をするだけで、家系らしい細かなオーダーの取り方をしないので、肩透かしをくらった感がある。出てきたラーメンは、チャーシューに脂身が目立つことを除けば、家系らしい見た目。半濁とも言えない位の微妙な表情を見せるスープからは、動物系の旨味・甘味が静かに伝わってくるが、鶏油が香りがリードすることもなく、醤油ダレにも力強さはない。家系らしい重たさはないが、家系だからあっさりもしていない。FCのマイルド家系ではなく、硬派な吉村家直系でもなく、カドがとれた家系っぽい味。太ストレート麺は、長さ30cmほど。スープに合わせたのか?適度な弾力と噛み応えがあって、他店の麺がいたずらに強く思えてしまう。バラチャーシューには意外に厚みがあって、肉そのものの旨味がある。ほうれん草は、クタクタっとしていて家系らしい食感。よくある一度凍らせたものだ。悪くないんだけど、横浜をウリにされると期待されすぎて損するかも?ごちそうさまでした。■このラーメンに対する本音コメントはありません。
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