ぜんコク麺コク

鶏白湯と違ってスープに透明感があるが、澄み切っているというほどではない。白醤油を使うらしいが、味は強くなくスッキリと印象。油が少々目に付くものの口当たりに重たさを感じることはなく、鶏と魚と貝のどれもが威張り散らすことなく一体となっていて、ふくよかな味わい深さがある。ただ、どうしても貝が判りにくくなりがちで、舌にジーンとくるほどの力強さはない。中太のストレート麺は、適度な弾力を残しつつ歯切れ感がある。何やら練り込んであるが、鶏白湯よりは麺の良さがよく伝わってくるように思う。大きなチャーシューは鶏白湯とは使い分けているようで、意外に厚みがあって食べ応えがあるし、味付けが控えめということもあって、肉そのものの旨味を味わうことも出来る。赤タマネギを刻んだものには、食感と少しばかりの辛味があるが、これがいいアクセントになっていた。この中華そばも悪くないんだけど、鶏白湯の方がオススメ。ごちそうさまでした。■このラーメンに対する本音コメントはありません。

まずは丼ぶりの中央付近から脂の影響を受けてないスープをレンゲにとる。レンゲに流れ込むスープの動きに、少しとろみがあることが見て取れる。やわかな鶏の旨味・甘味があって、味は控えめ。無化調故に過剰な旨味はないが、無化調らしい頼りなさはない。静かに鶏が語りかけてくる。香味油が使ってあるようで、判る程度に魚介の風味があるが、スープの持ち味を負かすことない。鶏白湯に魚介を合わせることで、鶏の甘味がどこかへ飛んでしまった店が多いことを考えれば、これは賞賛に値する。中細のストレート麺は、適度な弾力を残しつつも噛み応えはかため。スープの持ち上げが恐ろしくいいので、一度に持ち上げる麺の量は少なめにしたい。人参というよりベビーキャロットか。焼色が付いていて、ほんのりと甘い。赤玉ねぎを刻んだものには少し辛味があるが、麺の下には白く半透明なタマネギが隠れていて甘味がある。バラ肉のチャーシューは、崩れやすく味は強めだが、不思議と周りのスープには影響はなかった。食後、唇が少しベタついていた。言わせていただきます。ごちそうさまでした。■このラーメンに対する本音コメントはありません。