味正ラーメン(あじまさらーめん)
メニューへFileNo233
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塩醤味豚辛つけ油そば

閉店(2011年9月6日)
安城市井杭山高見5-10
営業時間 11:30〜14:00,18:00〜24:00
定 休 日 水曜日・第3火曜日
アクセス JR東海道本線三河安城駅より約800m
客  席 カウンター:あり,テーブル:あり
駐 車 場 あり(7台)
電話番号 0566-72-3661
備  考 オープン:1997年6月20日
※営業日・営業時間等の情報は 2008.12.26現在のもの
禁 煙 × 水・お茶 × ファミリー
券売機 × おしぼり × カップル
無化調 × 新聞雑誌 車椅子 ×
自家製麺 × マンガ本
BGM ランチセット
オフィシャルサイトによれば、店主は自分の将来を見据え脱サラをして独学でラーメン店を開いたらしい。店内はカウンター席とテーブル席で、店の奥の天井近くにテレビが置かれている。



油そば
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麺 中細やや縮れ
具 チャーシュー×1、温玉×1、メンマ、モヤシ、ネギ、コーンなど
2009/06/19 食す。 ★★☆☆☆ 670円
油そばとまぜそばの線引きは、油の量だろうか?そういう観点でこの一杯と向き合うと、まず目に付くのがスープ。油ダレ然としていない。麺は中細のやや縮れ。軽くかき混ぜてから麺を持ち上げてみれば、ドロリとオレンジ色のタレ?が持ち上がってくる。ラーメンに使いそうな麺で、食感としてはややかため。麺の肌が油でテカテカしていないこともあって、口当たりに重たさはなく、柚子の風味がよく効いていて、少しは胡麻を使っているのだろうか?そこそこのコクはあるが、辛味と酸味がよく頑張っていて、旨味云々ではなくて味だけでまとめ上げた印象は否めない。チャーシューはやわらかく、味は控えめ。温玉はトロリ・プルンでメンマの歯応えは一応ザクザク。モヤシはクタクタで、水っぽいのにも程がある。多少汗ばむ程度の辛さとはいえ、食後にピリピリと舌に辛味が残る。油そばだから太麺が油ギラギラ・・・という決まりはないが、全体としても、私が知る油そばのイメージはなかった。
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みそラーメン
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麺 中細やや縮れ
具 チャーシュー×1、メンマ、モヤシ、ネギ、コーンなど
2007/10/08 食す。 ★★☆☆☆ 630円
一口に言ってしまえば、ごく普通の味噌ラーメン。ケチをつけるとしたら、麺とスープに一体感がないこと位か。淡い色をした高台丼は、あらかじめ湯を張って温めてあり、店主の気遣いが伝わってくる。ほどよく味噌ミソしていて、唐辛子などの辛さではなく、味噌辛さで味が締まっている。脂もそこそこ見られるが、口当たりに重たさはなく、スープの持ち味が判らないのは、味噌ではよくあること。麺はやや縮れ。ツルリとした舌触りがあって、歯応えもシコシコ。気がつけば中太になっている。チャーシューは一枚。やわらかく、スープに負けないだけの味が付いているが、それでいて肉の味も伝わってくる。コーンの甘みにはみずみずしさが感じられるものの、このスープの中で甘みを楽しむには量が少なかったか。メンマの食感も、ほどほどに歯応えを残しているといったところ。モヤシも多少の水っぽさは否めない。嫌いな味じゃなけれど、心に残る味でもない・・・本当に普通の味噌ラーメン。
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赤玉ラーメン
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麺 中細やや縮れ
具 チャーシュー×2、メンマ、モヤシ、ネギ、煮玉子1/2、ワカメ、クコの実
2005/08/18 食す。 ★★☆☆☆ 735円
第一印象としては、辛くない担々麺。胡麻が香るスープには程よい酸味と柚子の風味があり、マイルド感と清涼感がある。その柚子も支配的にはならず、胡麻と引き立て合っている感がある。担々麺ならここに辛さが加わるところだが、辛さは全くない。トッピングは、モヤシとネギの上にクコの実。それらをチャーシュー、わかめ、メンマ、煮玉子が取り囲む。チャーシューはロールタイプでやわらか。たいした味は染みていないようだが、肉の旨味も今イチ。メンマは程よく食感を残し、ワカメも意外に厚みがある。煮玉子は黄身しっとり。白身は皮一枚濃く色付いているが、意外に味には癖がない。クコの実も甘みがあるが、甘酸っぱいよりは良いか・・・この程度なら、彩りも味もアクセント程度だ。麺は、長さ30cm程のやや縮れた中細麺。食感には特に思うところはない。酸味を効かせた担々麺風と言ったところか。柚子の風味のおかげで口当たりは軽く、ややあっさりした一杯・・・悪くはない。
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つけ麺
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麺 中細・概ねストレート
具 チャーシュー×1、メンマ、モヤシ、ネギ、煮玉子1/2、キザミノリ
2005/05/02 食す。 ★★☆☆☆ 630円
径10cm高さ5cm程の器に冷たいつけダレ。冷たい麺を冷たいタレでいただくスタイルだ。つけダレは私に言わせれば冷やし中華の延長線上のモノ。酸味が利いたタレに胡麻ダレを合わせたらしく、胡麻ダレが小さなダマとなってタレの表面に漂っている。酸味が少々きつく胡麻の味わいは活きていないし、そのまま飲むのはキツイモノがある。麺は中細。強いて言えば概ねストレート。流水で締めてあり十分なコシがある。つけダレにつけて食してみると、酸味の利いたタレには確かに食べさせる力はあるが、麺を全部つけてしまうと味がきつくなりすぎるのが難。モヤシはシャキシャキ、メンマはまずまず、煮玉子は白身にやさしい味が染みており黄身はしっとり。チャーシューもせっかくだからタレにつけずに食してみたが、ただやわらかいだけだった。私の中では冷やし中華の亜種。暑い時期には喜ばれるだろうが、少々酸味が利きすぎか?嫌いな味でないことは確かだが・・・・
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とんこつラーメン
麺 縮れ ↑画像を
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具 チャーシュー×1、メンマ、コーン、ネギ、ノリ×1
2005/01/05 食す。 ★☆☆☆☆
一口スープを口にして思わず厨房の中を見渡してしまった。スープの寸胴らしきものは一本しか見当たらない・・・・豚骨の臭味は勿論のこと豚骨の旨味さえも感じられない。スープの口当たりはサラっとしており、妙な風味とともに豚骨の割には妙なアッサリ感?がある。スープに浮く脂がスープに多少の風味などを加えているようだが、麺の食感と合わせても、袋麺と比較してしまいたくなる。麺はやや縮れ。食べやすい食感とでも言うのか・・・スープとのバランスを考えれば無難だ。トッピングはチャーシューが一枚、メンマ、モヤシ、ノリなどの中心にコーン。コーンの瑞々しい甘さが堪らない。チャーシュー、メンマ他は相変わらずか。これが¥630円か・・・心躍らされるものは何もなかった。 完食せずに、他店でもう一杯食さずにはおられない。私などが、あまり多くを語らない方が良さそうだ。
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しょうゆラーメン
あっさり
鶏ガラ・豚骨
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麺 縮れ
具 チャーシュー×1、メンマ、モヤシ、煮玉子1/2、ネギ、ノリ
2004/01/11 食す。 ★★☆☆☆
前回の塩バターのこともあり期待はしていなかった。それが功を奏したのか?普通に美味しくいただくことが出来た。スープは思っていたよりあっさり。多めの脂が浮いている控えめな醤油ベース。鶏だろうか?薄口な中に微妙な旨味が感じられた。麺は縮れ。そこそこにスープを受け止めている。トッピングはチャーシュー、メンマ、煮玉子、モヤシ、ネギ、ノリなど。メンマはスープ同様にあっさりとした味付け。細く切られている割に歯応えがある。チャーシューは、バラ肉のロールタイプ。一枚だけなのが残念だが軟らかく控えめな味付けの割に味わい深い。これならチャーシューメンもありだろう。煮玉子も絶妙な火加減で軟らか。白味が薄く色付いており私には少しだけ醤油辛い。スープにもう少しキレが欲しいところだが美味しかった。やはり、ラーメンを食す時は期待をしないという事が大事なようだ。
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塩バターラーメン
あっさり
鶏ガラ・豚骨
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麺 縮れ
具 チャーシュー×1、メンマ、モヤシ、コーン、煮玉子1/2、ネギ、ノリ
2003/10/19 食す。 ★★☆☆☆
おそらく塩ラーメンにバターがトッピングされたものだと思うが、バターがスープに溶ける前に素のスープを味わってみると、あまりにあっさりし過ぎている。味わいに欠けると言った方が良いのだろうか?バターを溶かして再度味わってみると、今度はスープがバターに負けている。バターの味が前面に出過ぎている。期待をしただけにとても残念に思う。麺はやや縮れ。茹で加減に不満はない。一枚だけ載るチャーシューは味控えめで肉の味が前面に押し出されている。あっさりチャーシューだ。メンマは味は控えめだが思いの外に歯応えが良かった。モヤシもヒゲがとってあり丁寧な仕事ぶりが伺われる。玉子も黄身の部分が濃い黄色に色付き絶妙な火加減で仕上げられたことが判る。全体的に見て悪いラーメンではないが、バターに負けるスープというのは初めてだ。塩ラーメンにしなくて良かったと心から思う。 このラーメンを食してからでは次に何を食すか?全く判断がつかなかった。
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メニュー
調査日:2007年10月08日
塩ラーメン 575円 大盛(1.5玉) 105円
塩バターラーメン 630円 チャーシュー麺(2枚追加) 105円UP
しょうゆラーメン 630円 トッピング
みそラーメン 630円 味タマ 50円
とんこつラーメン 630円 バター 50円
赤玉ラーメン 730円 メンマ 50円
赤玉ラーメン(辛口) 765円 コーン 50円
スタミナラーメン 840円 チャーシュー 60円
麺つけラーメン 750円 もやし 30円
つけ麺 630円 ワカメ 30円
油そば(塩) 650円


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