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めんやまたべえ


麺屋

又兵衛

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スープの種類について醤油塩台湾まぜそば

名古屋市南区内田橋1-14-2 地図を表示

営業時間 11:30〜14:15,18:00〜22:00
定 休 日 月曜日・日曜日
アクセス 豊田本町駅(名鉄常滑線)より約600m
客  席 カウンター:6
駐 車 場 あり
近くにコインP:不明
ジャンル ラーメン専門店
電話番号  
禁煙喫煙 禁煙
備  考 オープン:2016年7月11日
※営業日・営業時間等の情報は 2017.--.--現在のもの
券売機 前払い 無化調 自家製麺 水セルフ おしぼり 新聞雑誌 靴を脱ぐ ファミリー 車椅子
またラーメン屋が入ったか。逆を言えばこの場所ではラーメンが続かないということ。そんなことをわざわざ掘り起こすのは、ここに新しく店を構えた店主には申し訳ないことだが、手狭になって移転するほどの繁盛店になることを期待している。■このお店に対する本音コメントはありません。
スープ ・・・
麺 平打ち・太ストレート
具 チャーシュー、メンマ、ネギ、刻み海苔など
2017/07/18 食す。 850円
まぜそばなんて・・・と思っていたが、これが意外に面白い。パッと見た目、タレだかスープが多め。甘味を帯びた魚介の風味が立ち上っている。口にしてみると、油が多めだが重たくはなく、魚粉だか節が少しだけ舌に触る。いろいろな節を使うようだが、サバが前に出ているように感じられた。醤油と味醂と砂糖を合わせたような味にやわらかな魚介の風味が加わり、味自体は強くないが、胡椒が使ってあったらしく口にヒリヒリと残るものがある。平打ちの太ストレート麺が特徴的で、もちっと弾力があってやわらかめ。長さも30cm余とちょうどいい。何やら練り込んであるが、あまり主張していない。チャーシューは炙ってから細かく切ったようで、ほんのり香ばしい。青々としたネギにはみずみずしさがあって、食感がいいが、刻み海苔の風味があまり活きてなかったのと、メンマだけが大きく使ってあるので、混ぜ合わせても丼ぶりの中が一体にはならない。それでも、ここ最近いただいたまぜそばの中では屈指の美味しさ。言わせていただきます。ごちそうさまでした。 ■このラーメンに対する本音コメントはありません。
スープ ・・・
麺 太ストレート
具 チャーシュー×2、ワカメ、ネギなど
2017/03/08 食す。 800円
無化調を謳っているので、きっとカレー粉も無添加なのだろう。スープから立ち上る香りは、ラーメン店のカレーにありがちな香り。トロミは強くはないが、熱を帯びるのに十分なトロミがある。辛さも強くはないが、カレーの味と香りとで食が進むことは間違いない。太ストレート麺は、長さ23cmほど。麺としては強くないが、カレーの力強さに負けないだけの噛み応えがある。2枚のチャーシュとネギは、醤油や塩ラーメンと変わりはないが、メンマに代わってワカメが使ってあるところに、少しだけ工夫が見られる。変に臭うこともなく、食感を楽しむことが出来るが、脇役に徹している。断ることも出来るのだろうが半ライスがついてくる。半ライスとは言うものの、私には十分すぎる量があって、残念ながらあまり美味しい米ではないのでカレーに頼ってしまう。ラーメンとしてもカレーのお陰で食べさせる力はあるものの、この店の中では後回しにしていいだろう。ごちそうさま。 ■このラーメンに対する本音コメントはありません。
スープ あっさり
麺 細め・ストレート
具 チャーシュー×2、メンマ、カイワレ、ネギなど
2017/02/28 食す。 750円
作っているのをカウンター席で待っている間にも、甘味を帯びたような醤油ダレの香りが漂ってくる。それが、スープを口に含んでも想像していたほど甘味は強くはなく、見た目とは裏腹に味も強くはない。無化調と気づかせないだけのコクはあるが、塩をいただいた時ほどの感動はなく、魚介が云々ではなくて和の趣と言ったところ。この店で最初にいただくべきなのは、塩であることが理解出来る。スープを除けば、おそらく醤油も塩も変わりはないのだろうが、強いて挙げるのなら、ネギが少しだけ邪魔に感じられた位か。スープとのバランスの問題だと思う。細めのストレート麺は弾力が抑えめで、食感もややかため。チャーシューを裏返してみたが、この日は焼き色は全くない。それでも脂身の部分はプルンプルンしていた。気が付けば、スープを飲み干していたが、残すことも出来た。無化調ならではの後味の良さがあるけれど、満足度は今ひとつ。ごちそうさまでした 。■このラーメンに対する本音コメントはありません。
スープ あっさり
麺 細め・ストレート
具 チャーシュー×2、メンマ、カイワレ、ネギなど
2017/02/15 食す。 750円
知らないというのは恐ろしいことで、下調べもせずに飛び込んだところ無化調。それもスープの塩分濃度にまで気を配っているのには驚いた。口が18cmにも満たない白い丼ぶりで提供される。澄んだスープを口にしてみると、豊かな魚介の風味が口の中に広がる。それも、静かにヒシヒシと伝わってくる。一口に魚介の風味と言っても、カツオや煮干しのような力強さはなく、とてもふくよか。塩も判りやすいが強くはない。脂も少しは見られるが、口当たりは軽め。とても無化調とは思えない・・・見た目以上のコクもある。薬味はネギとカイワレ。ネギはみずみずしく、スープを味わう邪魔にはならなかったが、カイワレは必要なのかな?細めのストレート麺は、無難にシコシコ。長さは30cmに少し足りない。チャーシューは片面のみが軽く炙られているが、それをわざわざ裏返して盛り付けてある。豚バラの脂身はプルンプルン。香ばしさは判る程度で、でしゃばることはない。これはスープを飲みさずにいられない。言わせていただきます。ごちそうさまでした。■このラーメンに対する本音コメントはありません。
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