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めんやしらむね


麺屋

白宗

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スープの種類について鶏白湯担々麺まぜそば台湾他

豊田市松ヶ枝町2-27 地図を表示

営業時間
(金・土)
(日曜日)
11:00〜14:30,18:00〜22:00
11:00〜14:30,18:00〜22:30
11:00〜14:30,17:30〜22:30
定 休 日 月曜日
アクセス 名鉄三河線上挙母駅より約900m
客  席 カウンター:10,テーブル:8
駐 車 場 あり
近くにコインP:不明
ジャンル ラーメン専門店
電話番号  
禁煙喫煙 禁煙
備  考 オープン:2017年1月15日
※営業日・営業時間等の情報は 2017.02.19現在のもの
券売機 前払い 無化調 自家製麺 水セルフ おしぼり 新聞雑誌 靴を脱ぐ ファミリー 車椅子
厨房には、まだ若そうな女性が2人。きっとオーナーが別にいるのだろう。そして、厨房には小さな寸胴が二つ。スープを炊くような寸胴には見えない。鶏白湯スープを作って売っている工場がある。すべて私の想像だが・・・■このお店に対する本音コメントはありません。
スープ ・・・
麺 中細・ストレート
具 チャーシュー×1、ネギ、白髪ネギ、糸トウガラシなど
2017/02/19 食す。 750円
濃厚みたいなことがメニューに書かれているが、私に言わせれば、たいした濃度ではない。ひと口目には意外によく鶏の旨味が伝わってきたが、それを塩辛さが抑え込みにくる。すぐに舌が慣れたところを見ると、化調辛さなのだろうが、鶏白湯としては飲みやすい。ゆるやかなウエーブを見せる中細のストレート麺は、23cmほどの長さ。加水は低めで、食感はややかため。チャーシューは鶏の胸肉かな。1cmほどの厚みがあるが、しっとり感はなくて少しだけバサついている。ネギの小口切りと白髪ネギと糸唐辛子が、やや黄色味を帯びているスープに緑・白・赤の彩りを添えているように見える。ネギも白髪ネギも食感がでしゃばることもない。スープの一角に刻んだタマネギも添えられているが、よく火が通っていて食感もやかましくなかった。鶏臭さもないし鶏の甘味も活きていない。やや精彩に欠けるところもあるけど鶏白湯としては悪くない。ごちそうさまでした。■このラーメンに対する本音コメントはありません。
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