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らーめんしょうあん


らーめん

彰庵

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スープの種類について塩醤油

名古屋市昭和区北山本町2-18 地図を表示

営業時間 11:30〜14:00,18:00〜21:00
定 休 日 水曜日
アクセス 荒畑駅(地下鉄鶴舞線)より約380m
客  席 カウンター:5
駐 車 場 ない
近くにコインP:不明
ジャンル ラーメン専門店
電話番号  
禁煙喫煙 詳細不明
備  考 オープン:2016年12月10日
※営業日・営業時間等の情報は 2017.--.--現在のもの
券売機 前払い 無化調 自家製麺 水セルフ おしぼり 新聞雑誌 靴を脱ぐ ファミリー 車椅子
営業しているのが臨時であって、常に閉まっているのでは?という名店が千種区にあった。その後、閉店と移転オープンを繰り返し、その度にロケーションの良くないところへ移転し、最後にはまた閉店した。そんな店のDNAを受け継ぐと評判の店がこの彰庵。やはり心配したくなるような場所だ。引き戸を開けて入ってすぐのところに段差があるかと思えば、カウンターに並ぶ椅子の足元にもわざわざ段差が作られている。■このお店に対する本音コメントはありません。
スープ ・・・
麺 ストレート
具 チャーシュー×2、メンマ、水菜など
2017/03/20 食す。 750円
待っている間にも、何とも言えないいい香りが鼻をくすぐる。期待を胸にスープを口に含んでみると、想像していたよりは醤油ダレの主張が強い。少し香ばしさを帯びたような風味に、味もやや強め。お陰で鶏の甘味が少し後退してしまっているが、それでも旨味はしっかりしているし、鶏もそこそこ香っている。ただ、塩をいただいた時ほどに感銘を受けることはなかった。塩との違いはスープだけだろうが、このまま続けさせていただく。中太のストレート麺は、30cm弱ほどの長さ。見た目よりは噛み応えがあるが、スープとの相性は悪くない。チャーシューはバラ肉かな。おそらく味が付いているのだろうが、肉そのものの旨味もしっかり伝わってくる。水菜は嫌いじゃないというだけで好んで食すことはないが、これだけの量が必要だったのだろうか?美味しいんだけど、オススメはやはり塩。券売機のボタンの配置が示す通りだ。言わせていただきます。ごちそうさまでした。 ■このラーメンに対する本音コメントはありません。
スープ ・・・
麺 ストレート
具 チャーシュー×2、メンマ、水菜など
2017/03/03 食す。 780円
券売機の一番上に塩のボタンがある。「これを食って下さい!」と店主の声が聞こえたような気がした。スープから鶏が香っている。それも、鶏臭いと思わせない辺りが憎い。とてもふくよかな旨味があって、塩も判る程度。コラーゲンが膜を作るような様子は見られなかったが、手作り感に溢れていて、スープひと口で丁寧にいただくべきラーメンだと判る。薬味として使われているのは水菜。確かにネギは合わないと思う。店主の計算だか思惑が透けて見えて嬉しい。ストレート麺は、長さ25cmほど。中太とまではいかない太さがあり、加水はやや高め。しなやかさがあって、適度に噛み応えを残していて、スープとも合っていると思う。チャーシューは2枚。気のせいかな?1枚目には適度な塩気を感じたのに、2枚目は何も考えずにいただいていた。スープは鶏でもチャーシューは豚だ。嗚呼、スープを飲み干さずにはいられない。賞賛に値するまじめなラーメンだ。言わせていただきます。ごちそうさまでした。■このラーメンに対する本音コメントはありません。
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