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らーめんせんもんてんこしがや


ラーメン専門店

こしがや

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スープの種類について塩醤油

一宮市大和町苅安賀伝治越24-2 地図を表示

営業時間 11:00〜14:30,18:00〜21:00
定 休 日 木曜日
アクセス  
客  席 カウンター:8,小あがり:12
駐 車 場 あり
近くにコインP:ない
ジャンル ラーメン専門店
電話番号 0586-58-2059
禁煙喫煙 禁煙
備  考 オープン:2016年9月28日
※営業日・営業時間等の情報は 2017.03.18現在のもの
券売機 前払い 無化調 自家製麺 水セルフ おしぼり 新聞雑誌 靴を脱ぐ ファミリー 車椅子
看板には、「ラーメン専門店こしがや 一宮店」とある。埼玉の越谷市にある佐野実DNAを引き継ぐ名店「ラー麺専門店こしがや」が、愛知に出店したと思っていいのだろうか。店内は広々としており、カウンター席と小あがりが余裕をもって配置されている。■このお店に対する本音コメントはありません。
スープ ややあっさり
麺 細ストレート
具 チャーシュー×1、メンマ、ネギ、海苔など
2017/06/15 食す。 780円
この3月にいただいた塩が美味しかったので、醤油に寄せる期待は大きかった。澄んだスープの表面で、油が艶めかしい光を放っているが、口当たりが重たいはずはない。味は見たままに醤油だが、カドはなくてまろやか。魚貝を使うようだが、ひとつひとつが主張することはなく、それらの旨味が化けたの甘味なのか?じんわりとした奥行きが感じられる。丁寧にいただくべきラーメンではあるが、塩ほどに惹き付けられることはない。細めのストレート麺は、長さ30cm強かな。加水が低めなのか?当初は歯切れ感を残していたが、変に頑張ることもなく麺が力を失い始める。それはそれでスープとも合っていると思う。チャーシューの大きなスライスには、特に味や香りは付いていないようで、脂身もないので肉そのものを味わうことが出来るし、逆にスープが影響を受けることもない。どういう計算なのか?ネギはわざと大きく切ってあるのだろう。風味と辛味はアクセントとして申し分ないが、食感が少しだけやかましかった。オススメは醤油よりも塩。ごちそうさまでした。 ■このラーメンに対する本音コメントはありません。
スープ ややあっさり
麺 細ストレート
具 チャーシュー×1、メンマ、青菜、揚げタマネギ、ネギなど
2017/03/18 食す。 780円
佐野実のDNAを引き継ぐ埼玉の名店・・・そう知っていれば、ラーメンと向き合う時に自然と背筋も伸びると言うもの。澄んだスープの表面に、油がうっすらと広がっている。口に含んでみると、やさしく、やわらかく、自然な甘味があって、塩味はそれを引き立てる程度。とてもふくよかなスープだ。そこへフライドオニオンと、刻んだというより叩いたようなネギが風味を添えてくれている。タマネギの中にニンニクも感じられたのは気のせいだろうか?細ストレート麺は、とてもしなやかでスープとも合っているが、あまり時間をかけていただく麺ではない。約35cmと長いので、すすりきる方は一度麺を持ち上げきった方がいいだろう。チャーシューはロースだろうか。脂身がないのにとてもやわらか。素直に肉そのものの旨味が伝わってくる。最後に、丼ぶりが大きいので持ち上げるのを躊躇ったが、レンゲでとれるだけスープをいただいた。言わせていただきます。ごちそうさまでした。 ■このラーメンに対する本音コメントはありません。
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