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むぎのみちすぐれ


麦の道

すぐれ

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スープの種類について鶏白湯他

一宮市本町3-5-2 地図を表示

営業時間
(土・日)
11:30〜14:00,18:00〜22:00
11:30〜14:30,18:00〜22:00
定 休 日 無休
アクセス 尾張一宮駅(JR東海道本線)より約620m
名鉄一宮駅(名鉄本線/名鉄尾西線)より約670m
客  席 カウンター:10
駐 車 場 なし
近くにコインP:あり
ジャンル ラーメン専門店
電話番号 0586-64-8303
禁煙喫煙 詳細不明
備  考 オープン:2017年3月13日
※営業日・営業時間等の情報は 2017.--.--現在のもの
券売機 前払い 無化調 自家製麺 水セルフ おしぼり 新聞雑誌 靴を脱ぐ ファミリー 車椅子
春日井の麺者すぐれが一宮に店を出したようだが、ラーメンの顔ぶれがまるで違う。■このお店に対する本音コメントはありません。
スープ ・・・
麺 平打ち・ストレート
具 チャーシュー×2、鯛のほぐし身、豆苗、タマネギなど
2017/03/29 食す。 780円
パッと見た目はちょっと洒落た鶏白湯に見えるが、スープから立ち上る香りは鯛独特のもの。鯛の旨味と風味が活き活きとしていて、鶏白湯のスープも合わせているようだが、全体を支配しているのは鯛。しかし、魚が苦手な方には難しいだろうなぁと思うほどのクセがある。平打ちのストレート麺は、長さ45cmほど。麺をすすればスープから鯛の香りも一緒に持ち上がってくるが、ちょっと長すぎるか。何やら練り込んであるが、変に主張することもなく、適度な弾力の中に噛み応えを残している。刻んで使ってあるのは豆苗かな?だとすれば一度スープに沈めて温めてやれば甘味が増す。赤タマネギも彩りだけで、水にさらしたのか辛味はない。そしてチャーシュー。鶏を使ったものは、色白でしっとり。淡白な美味しさがあり、豚を使ったものも味は控えめ。素材の旨味を前面に押し出している。さらに鯛のほぐし身。オーブンで焼いた鯛をどうするのだろう?なんて心配は、杞憂だった。またしても鯛の旨味を堪能することが出来る。他店にないラーメンをいただくのは楽しい。言わせていただきます。ごちそうさまでした。■このラーメンに対する本音コメントはありません。
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