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かぐや


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スープの種類について醤油塩味噌つけ麺

福井県敦賀市呉竹町2-5-25-1 地図を表示

営業時間 11:30〜14:00,17:30〜23:30
定 休 日 火曜日
アクセス JRより約m
客  席 カウンター:5,テーブル:16
駐 車 場 あり
近くにコインP:不明
ジャンル ラーメン・つけ麺
電話番号 0770-36-4778
禁煙喫煙 禁煙
備  考 オープン:2015年8月8日
※営業日・営業時間等の情報は 2015.--.--現在のもの
券売機 前払い 無化調 自家製麺 水セルフ おしぼり 新聞雑誌 靴を脱ぐ ファミリー
敦賀の名店 一力のすぐちかくに店を構えたのは2015年8月。早くも人気店の仲間入りをしたようだが、敦賀の伝統的なラーメンを出す店ではない。■このお店に対する本音コメントはありません。
スープ ・・・
麺 細・中細・中太・極太 縮れ・ストレート
具 チャーシュー×1、煮玉子1/2、キクラゲ、メンマ、ネギ、胡麻、海苔など
2017/04/29 食す。 780円
2015年8月オープンながらに、敦賀のラーメン店の中では高い評価を得ている。敦賀のクラシカルなラーメンではないことを知りつつ店を訪ねてみた。まるで味噌汁かのように茶濁したスープの表面には、すり胡麻や粒胡麻が目に付く。口当たりの重たさはない。魚介の風味自体は少し甘味を帯びており、味としては醤油なのだろうが口にヒリっと残るものがある。スープの口当たりがザラついているのは、すり胡麻のせいばかりではないだろう。斜めに切られたネギには、少し辛味があって、ちょっとしたアクセントになっている。太縮れ麺は、プリプリっとかため。チャーシューは5mmほどの厚みがあって、脂身の甘味が目立つ。面白いのがキクラゲ。まるまま使われていて、プニプニっとした舌触りと食感がやや強め。煮玉子は黄身がしっとりと半熟。何やら味がついていたのだろうが、スープの味に呑まれてしまっている。好きか嫌いかと問われれば、好きな味。ごちそうさまでした。■このラーメンに対する本音コメントはありません。
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