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めんやいっしん


麺家

一進

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スープの種類について味噌

名古屋市南区明治2-32-14 地図を表示

営業時間 11:00〜14:30,17:30〜23:00
定 休 日 無休
アクセス 道徳駅(名鉄常滑線)より約340m
客  席 カウンター:11,テーブル:あり,
小あがり:あり,子供用椅子:あり
駐 車 場 あり(8台)
近くにコインP:不明
ジャンル ラーメン専門店
電話番号 052-691-5377
禁煙喫煙 禁煙
備  考 オープン:2017年5月19日
※営業日・営業時間等の情報は 2017.--.--現在のもの
券売機 前払い 無化調 自家製麺 水セルフ おしぼり 新聞雑誌 靴を脱ぐ ファミリー 車椅子
最近、味噌だけで通年営業する店が増えてきた。オープンして間もないのにアンケート用紙が置かれ、オフィシャルサイトの作りにもそこそこ金がかかっていることが伺える。店主ではなくて店長が店にいることを考えると、オーナーだか経営者は別にいると考えたくなる。■このお店に対する本音コメントはありません。
スープ ・・・
麺 中太・ストレート
具 チャーシュー×1、煮玉子1/2、メンマ、ネギなど
2017/07/01 食す。 740円
赤辛というだけあって、この店のラーメンの中では、スープが一際赤みを帯びて見える。味噌とは言え、軽く半濁したような表情から察するに、強く炊いたようなスープではないのだろう。味噌も強くなければ、スープも濃くはない。豆板醤を使うという割に汗ばむ程度の辛味なので味わうことが出来るが、やはり力任せな印象を受ける。それでも、どこか甘味が見え隠れしているような気がする。ゆるやかなウエーブを見せる中太麺は、長さ20cmほど。当初は食感がややかためにも感じられたが、スープの辛味のせいか?すぐに目立たなくなる。そんな麺が唐辛子や胡麻などを持ち上げてくれる。煮玉子は、気味がじゅくじゅくに半熟。おそらく白身には味が染みていたのだろうが、スープの辛さに呑まれてしまっている。白髪ネギも普通と言ってしまえば、それで終わり。食感や辛味を楽しみたいのならそのまま、そうでなければ、スープにしばらく浸してからいただけばいい。 ■このラーメンに対する本音コメントはありません。
スープ ・・・
麺 太め・ストレート
具 チャーシュー×1、メンマ、ネギ、モヤシなど
2017/06/22 食す。 700円
厨房には、「合わせ」でオーダーが通っていく。ランチサービスはライスか大盛。どちらも私には関係ない。見た目より味にメリハリがあって、最初のひと口ふた口は味噌辛さとは別に味に尖りを感じたほど。熟成という言葉が独り歩きしてしまい、芳醇な味わい深さをイメージしていただけに、力任せな印象を受けた。そんなスープに胡麻やら味噌の原材料と思しき小片が食感を添えているが、スープ自体にたいした濃度はない。ゆるやかなウエーブを見せる太ストレート麺は、食感としてはかため。少なくともPOPに踊っているようなモチモチとした食感ではない。グルグルと巻いてあるチャーシューは、軽く炙られていて味が付いていたのだろうが、スープに呑まれ気味。メンマも味が付いていたのかな?ネギは、しょうがないから使ったという感じで、何か工夫が欲しいところ。トライインターナショナルはそれなりに満足させてくれるが、ここの味噌はどこか物足りなさがある。 ■このラーメンに対する本音コメントはありません。
スープ ・・・
麺 太め・ストレート
具 チャーシュー、メンマ、キャベツ、ネギなど
2017/06/17 食す。 740円
券売機の左上のボタンは熟成合わせ味噌らーめん。ところが、券売機の上のPOPは一番左が白味噌・・・その名も生白味噌らーめん。迷わず頼んでいた。もっとスープが白いと思っていたが、唐辛子などを使うこともあって、少しだけ赤みを帯びている。味噌の濃度も抑えめで、香りも強くない。白味噌のやさしい味を残しつつ、ヒリヒリと口に残るが、やはり味噌が物足りない。原料となった穀類が砕けてスープに少し漂っているようだが、すり胡麻も使ってある。たいした主張はしていない。麺は太めで、長さ20cm余。弾力は抑えめで、かための食感。スープの味噌が中途半端に弱い為か?麺が変に強く感じられる。チャーシューは1.5cm角ほどの大きさ。味付いていたのかな?味噌を負かすようなことはないが、噛み応えがある。キャベツは麺の隣で火を通したのだろうが、やさしい甘味にほどよいやわらかさ。ネギも多すぎるように見えて邪魔にはなっていない。740円ならアリだと思う。ごちそうさまでした。■このラーメンに対する本音コメントはありません。
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