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たいきねづかてん


大喜

根塚店
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スープの種類について醤油

富山県富山市根塚町4-2-8 地図を表示

営業時間 11:10〜20:00
定 休 日 水曜日
アクセス 堀川小泉電停(地鉄市電)より約1.3km
客  席 カウンター:あり,テーブル:あり,
小あがり:あり,子供用椅子:あり
駐 車 場 あり
近くにコインP:不明
ジャンル ラーメン専門店
電話番号 079-491-2929
禁煙喫煙 禁煙
備  考
※営業日・営業時間等の情報は 2017.--.--現在のもの
券売機 前払い 無化調 自家製麺 水セルフ おしぼり 新聞雑誌 靴を脱ぐ ファミリー 車椅子
今では富山ブラックと呼ばれているラーメンは、昭和22年頃に大喜で考案されたと言われている。その大喜で師事し開業したお店の中で現在も残っているのが、喜八とこの大喜根塚店。全国的に有名になっている西町大喜は、大喜の創業者が亡くなってから、権利等を買い取った企業が多店舗展開しているものだ。大喜根塚店にあった貼紙によれば、創業者が経営していた拒蜉は、平成12年に解散したらしいので、西町大喜が昭和22年」創業を謳うのには、若干の疑問が残る。大喜根塚店の創業は定かではないが、50年以上続いているらしいので1960年前後と思われる。通りから少し中に入ったところにある店舗は、ラーメン店・・・飲食店とは思えない重厚な造りで、店内も広々としている。以前はビールが700円で提供されていたようだが、このラーメンをアテに飲んでいたのだろうか?■このお店に対する本音コメントはありません。
スープ ・・・
麺 太縮れ
具 チャーシュー、メンマ、ネギなど
2017/06/26 食す。 800円
大喜DNAを受け継ぐものの、スープの色はブラックとは言い難い。どこからどう見てもブラウンと言うのが精一杯。脂が目立たないのは、西町大喜や喜八と同じ。レンゲが見当たらないので丼ぶりごと口へと運んだが、胡椒辛さがあるものの強すぎないし、醤油辛さもやや抑えめ。大喜DNAを感じながらも、十分に味わうことが出来る。西町大喜ではスープを飲み干す気になれなかったのが、早々と飲み干した光景が目に浮かんだ。ネギの小口切りは一般的な太さ。これもスープとのバランスを重視した結果なのだろう。太縮れ麺は、長さ20cm余。弾力がやや抑えめなところに、適度な噛み応えを残しており、スープとのバランスも申し分ない。チャーシューは何枚あったのだろう?数える気にもなれなかったが、これはロースかな?脂身のない部位がふんだんに使われていて、少しは味も付いていたのだろうが、やはりスープい呑まれ気味。それでも、西町や喜八より味わうべきところがたくさんあって、素直に美味しかった。言わせていただきます。ごちそうさまでした。 ■このラーメンに対する本音コメントはありません。
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