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めんやぶへい


麺屋

武平

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スープの種類について醤油味噌辛いラーメンまぜそばつけ麺

名古屋市中区栄4-12-21 地図を表示

営業時間
(金・土)
11:30〜14:00,19:00〜2:00
11:30〜14:00,19:00〜4:00
定 休 日 日曜日
アクセス 栄駅(名城線・東山線)より約580m
栄町駅(名鉄瀬戸線)より約630m
客  席 カウンター:12
駐 車 場 なし
近くにコインP:あり
ジャンル ラーメン専門店
電話番号
禁煙喫煙 喫煙可
備  考 オープン:2017年4月20日
※営業日・営業時間等の情報は 2017.--.--現在のもの
券売機 前払い 無化調 自家製麺 水セルフ おしぼり 新聞雑誌 靴を脱ぐ ファミリー 車椅子
ラーメン屋の跡にはラーメン屋。ぶへいと読むとは思わなかったが、PCでも普通に変換される。若い店主は和食の出身。日本語の上手な外国人の小柄な女性がサポート。■このお店に対する本音コメントはありません。
スープ ・・・
麺 中太・ストレート
具 チャーシュー×2、穂先メンマ、刻みタマネギ、三つ葉、海苔など
2018/01/20 食す。 780円
淡口はホッとするような味だったが、濃口はガツンとくる。力強く香ばしいほどの煮干しの風味が鼻腔をくすぐる。スープ自体は鶏白湯らしく、ところどころにコラーゲンらしきものが膜は張りかけている。鶏の旨味は間違いなくスープを支えてくれているのだろうが、鶏の甘味や香りは煮干しに呑まれてしまっている。鶏白湯を前面に押し出しているのなら苦言を呈するところだが、あくまでも煮干しそばだからこれでいい。中太のストレート麺は、長さ40cm余?前回いただいた淡口では一般的な長さだったものが、濃口ではかなり長い。適度な弾力があって、食感もシコシコ。麺が変わったのか?変えているのかは判らない。具はすべて同じだと思われるが、刻みタマネギのシャリシャリとした食感やほどよい辛味が、スープと合っているように思えるのは、バランスの問題だと思う。三つ葉の香りもいいアクセントになっている。濃口の方がバランスがいいが、淡口の方が好きな味。言わせていただきます。ごちそうさまでした。■このラーメンに対する本音コメントはありません。
スープ ・・・
麺 中太・ストレート
具 チャーシュー×2、穂先メンマ、刻みタマネギ、三つ葉、海苔など
2017/10/17 食す。 680円
ひと言で言うのなら、ホッとする味。煮干しを主張させすぎることなく、ほどよい魚介の風味。醤油も判る程度で、じんわりと甘味があり、多少の油も見られるものの口当たりは軽め。日本人の心を掴む和の味。ただ、生の刻みタマネギが宜しくない。辛味も食感もやかましく、丼ぶりの中の調和を乱している。中太のストレート麺は、長さ23cmほど。加水が低めということもあって歯切れ感を残しており、スープとも一体感があるが、早めにいただいた方がいい。チャーシューは2種2枚。バラチャーシューは脂身の甘味、ローストビーフ状のロースかな?は赤身の旨味を楽しむことが出来て、共にやわらかく、やさしい味が付いている。穂先メンマは、短冊メンマにはないサックリとした食感。三つ葉の風味が、さりげないアクセントになっている。変な先入観を持たずにラーメンをいただいたのが功を奏して、お値段以上に満足。言わせていただきます。ごちそうさまでした。■このラーメンに対する本音コメントはありません。
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