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めんばいっこくせんきん


麺場

一刻千金

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スープの種類について醤油辛いラーメン台湾まぜそば

名古屋市中区大須2-20-28 地図を表示

営業時間 11:30〜19:00
定 休 日 火曜日
アクセス 大須観音駅(地下鉄鶴舞線)より約320m
客  席 カウンター:9
駐 車 場 なし
近くにコインP:あり
ジャンル ラーメン・まぜそば
電話番号  
禁煙喫煙 禁煙
備  考 オープン:2017年8月21日
※営業日・営業時間等の情報は 2017.--.--現在のもの
券売機 前払い 無化調 自家製麺 水セルフ おしぼり 新聞雑誌 靴を脱ぐ ファミリー 車椅子
一刻千金・・・時は金なりの上級系か。店主は時間を大切にする人なのだろう。公式のFACEBOOKによれば、鶴舞にある一刻屋で千日修行したらしい。店内にも、モノクロの一刻屋の写真が飾られている。そばのかえしの技法を使うらしいが、もしかしたら修行先よりも美味しいかも?。■このお店に対する本音コメントはありません。
スープ ・・・
麺 太・ストレート
具 チャーシュー×2、ミンチ、メンマ、モヤシ、ネギなど
2018/02/17 食す。
味噌一色だったらどうしよう?という心配は、スープひと口で吹っ飛んだ。味噌自体は意外に濃くなく、スープの口当たりも味噌としては軽め。少し甘味があるが味噌もちゃんと伝わってくるし、ヒリっと舌に残るような辛さもある。辛さは通常も含めて三段階。これは通常のものだが、ひと口目に感じた甘さを考えると、もう少し辛くてもいいのかもしれない。そして、魚介の風味も味噌に負けじと頑張っていて、味わい深いものがある。麺は、太麺というべきか極太と言うべきか迷うところ。弾力がありながら、適度に歯を押し返してくるような噛み応えがある。具はと言うと・・・モヤシの食感はいいんだけど、ちょっと量が多い。ネギは切り方が大きいので、食感がやかましい。豚バラチャーシューとメンマは至って普通。味の付いたミンチが添えられているが、味噌に呑まれ気味かな。もう少し量があってもいいかもしれない。とは言え、味噌ラーメンとしては面白い一杯だった。言わせていただきます。ごちそうさまでした。■このラーメンに対する本音コメントはありません。
スープ ・・・
麺 平打ち・中太・ストレート
具 チャーシュー×1、メンマ、ナルト、ネギなど
2017/11/30 食す。 580円
まぜそばから始まる券売機を見て、お店への期待は大きく下がった。席に着いてしばらくすると、18cmを少し下回る小振りな丼ぶりが現れるたが、スープを口に含んで驚いた。醤油がしっかり立っていて、魚介もしっかり香っている。味にしても香りにしても活き活きとしていて、スープの厚みと奥行きがある。蕎麦のかえしを応用しているらしいが、これでは蕎麦の香りが楽しめないのでは?と思うほどにスープが主張している。麺は平打ちの中太ストレートで、長さ35cmほど。食べ始めた当初は、見た目に似合わない歯応えがあったが、それでもスープとは合っているし、しばらくすれば麺の力が抜けたのか?気にならなくなる。ぐるりと巻いてあるバラチャーシューは、何の変哲もないと言えばそれまでだが、脂身の甘味を味わうことが出来る。メンマは、ザックリとやわらかめ。ネギが多めに使われているが、スープが結構強いせいか?邪魔に思うことはない。これで580円というのが凄い。期待を遥かに越えた満足感。言わせていただきます。ごちそうさまでした。■このラーメンに対する本音コメントはありません。
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