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スープの種類について鶏白湯味噌他

豊橋市井原町26-1 地図を表示

営業時間 11:00〜14:30,18:00〜21:00
定 休 日 木曜日
アクセス 井原駅(豊鉄東田本線)より約440m
客  席 カウンター:11
駐 車 場 あり
近くにコインP:不明
ジャンル ラーメン専門店
電話番号 0532-39-8272
禁煙喫煙 詳細不明
備  考 オープン:2017年2月13日
※営業日・営業時間等の情報は 2018.--.--現在のもの
券売機 前払い 無化調 自家製麺 水セルフ おしぼり 新聞雑誌 靴を脱ぐ ファミリー 車椅子
店の入り口すぐ左手には製麺機。店内には、金トビきぬあかりの袋。チャーシューやバターを選ぶことが出来る。■このお店に対する本音コメントはありません。
スープ ・・・
麺 太ストレート
具 チャーシュー、煮玉子1/2、スルメ?、赤タマネギ、青菜、キャベツ、ニンジン、葱、クコなど
2018/03/13 食す。 750円
色彩に富んでいて盛り付けが美しい。赤いのはクコかな?その下の明るいグリーンはキャベツを細く切ったもの。オレンジ色も黄色もニンジン。薄くスライスして茹でたものを折りたたむように盛り付けてある。濃いグリーンは、青菜とネギ。紫色は赤タマネギ。辛味は特になく、食感をスープに添えてくれている。そしてチャーシューは強いて言えばピンク。この日は肩ロースで、口の中で解けるようにやわらか。スルメの黒色は全体を引き締めているとでも言うのか。多少はスープに影響するらしくスープに魚介の気配が感じられる。スープの口当たりは、あっさりでない程度。鶏の甘味や香りは強くはないが、鶏白湯であることは伝わってくる。中太のストレート麺は、何やら練り込んであるようだが、特にスープに風味がうつることもない。加水がやや低めで、食感は気持ちかためかな。具が多い割にとっちらかった印象はなく、お値段なりに満足することが出来るが、鶏白湯に何を求めるかによっては、物足りなさが残る。言わせていただきます。ごちそうさまでした。■このラーメンに対する本音コメントはありません。
スープ ・・・
麺 太ストレート
具 チャーシュー、煮玉子1/2、スルメ?、赤タマネギ、しめじ、青菜、葱、辛味噌バターなど
2017/12/07 食す。 850円
本来なら鶏白湯麺からいただくべきところ、つい魔が差してしまった。スープを口にして気が付く・・・味噌を使っている。後悔したが、鶏が後退しているだけで、美味しいことに違いはない。鶏に配慮したのか?味噌も判る程度。スープの舌触りに鶏白湯の濃度も伝わってきて、安心感がある。それでも鶏はかなり後退しているが、じわりと味わい深い。太縮れ麺は、やわらかめの食感。弾力がしっかりしていて、いい粉を使っているのが判る。チャーシューには4つの選択肢が用意されていたが、いつも顔ぶれは同じなのだろうか?豚ホホ肉をチョイス。ホロリやわらか。独特の香りがある。煮玉子は黄身がドロリと半熟。とkに味は付いていない。刻んだ赤タマネギは生のようだが、ほどよい辛味と食感とで存在感をアピール。しめじはどう調理したのかな?そして、この黒く細いものからは太陽と海の旨味が感じられるが、スルメかな?最後は辛味噌バター。唐辛子が使われているが、おとなしい辛さ。味噌も劇的に変わることなく、バターの風味も活きていてた。スープを飲み干そうと丼ぶりを持ち上げるとズシリと重たい。言わせていただきます。ごちそうさまでした。■このラーメンに対する本音コメントはありません。
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