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しゃんはいそうほんてん


上海総本店

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スープの種類について醤油

広島県広島市中区八丁堀4-14 地図を表示

営業時間 10:30〜21:00
定 休 日 日曜日・祝日
アクセス 京口門公園入口電停(広電白島線)より約90m
客  席 カウンター:10,テーブル:22
駐 車 場 なし
近くにコインP:不明
ジャンル ラーメン
電話番号 082-221-0537
禁煙喫煙 詳細不明
備  考 オープン:20年月日
※営業日・営業時間等の情報は 2017.--.--現在のもの
券売機 前払い 無化調 自家製麺 水セルフ おしぼり 新聞雑誌 靴を脱ぐ ファミリー 車椅子
総本店・・・かつての栄華を物語るかような店名だが、実際のところはどうなのだろう?赤いカウンターに中華色が見られるが、店自体は古色を帯びて歴史を感じさせる佇まい。■このお店に対する本音コメントはありません。
スープ ・・・
麺 中太・ストレート
具 チャーシュー、メンマ、ネギ、モヤシなど
2017/12/16 食す。 650円
店に近づいただけで、近くにラーメン屋があると判るほどにスープの強い香りが辺りに広がっている。それを思えば丼ぶりから立ち上る香りは期待したほどに強くはない。むしろ醤油ダレの香ばしさの方が強く感じるほど。ところが味はそれほど強くはなく、スープの香り自体も手作り感に溢れた庶民的な安心感がある、脂も見られるものの口当たりとしては軽い方。放置すれば膜が張るほどで、スープの口当たり以上のコクがある。中太とまではいかない位のストレート麺は、加水が高めかな。プリっとした舌触りに噛み応えはやや強め。チャーシューは豚のモモかな。薄めのスライスは何枚あったのか定かではない。細いモヤシは、ジャキジャキっと食感が良く、メンマには醤油辛いを覚えるほどの味が付いていた。今どきのラーメンではないけど、こういう手作り感が伝わってくるラーメンは好きだ。ごちそうさまでした。 ■このラーメンに対する本音コメントはありません。
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