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むさしぼう


武蔵坊

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スープの種類について担々麺辛いラーメン

広島県広島市中区富士見町5-12 地図を表示

営業時間
(日曜日)
11:00〜15:00,18:00〜24:00
11:00〜22:00
定 休 日 無休
アクセス 中電前電停(広電宇品線)より約520m
客  席 カウンター:11
駐 車 場 なし
近くにコインP:不明
ジャンル 汁なし担々麺・カレー
電話番号 082-587-7384
禁煙喫煙 詳細不明
備  考 オープン:2013年4月25日
※営業日・営業時間等の情報は 2017.--.--現在のもの
券売機 前払い 無化調 自家製麺 水セルフ おしぼり 新聞雑誌 靴を脱ぐ ファミリー 車椅子
広島の汁なし担々麺は、きさく(広島市中区舟入町)が発祥だと言われており、中国人留学生が伝えたものを、店主が改めて現地を食べ歩いたと言われている。それも2001年というので、比較的新しい話だ。で、こちらのお店が、が、どういう経緯で汁なし担々麺を提供しているかは不明だが、広島の汁なし担々麺のお店の中では評判が高いようだ。■このお店に対する本音コメントはありません。
スープ ・・・
麺 細め・ストレート
具 ミンチ、ネギなど
2017/12/17 食す。 600円
店内に掲示されている写真では、くにまつ似の器が使われていたが、実際に出てきたのはラーメンが盛り付けられていてもおかしくない白い丼ぶり。麺の下にある辣油っぽいタレを口にすると、辣油の香りより先に醤油辛さみたいなものが舌を覆う。見た目より辛さは抑えめで、挽肉やネギの上から山椒は使われていない。ひと口に辣油と言っても、壁一面の能書きをみれば、五香粉を使った辣油だと察しはつくが、期待したほどクセはない。そうかと思えば、ミンチは甘め。細ストレート麺は、食感としてはややかため。これらを味わってから混ぜ合わせたが、山椒が攻めてこない。卓上に4つの山椒が用意されている。若山椒、赤山椒、青山椒、花椒。どれも風味や辛味、食感に特徴があって良かったが、イチオシは青山椒。赤山椒に比べ細かく挽いてあり、風味と辛味とのバランスが素晴らしい。次いで花椒かな?これも客に自分の味を作らせる内に入るのかもしれないが、素直に美味しいと思った。ごちそうさまでした。 ■このラーメンに対する本音コメントはありません。
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