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じゆうがおかかげやま


自由が丘

蔭山

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スープの種類について鶏白湯つけ麺

日進市赤池町箕ノ手1 地図を表示

営業時間 10:00〜21:00
定 休 日
アクセス 赤池益(名鉄豊田線/地下鉄鶴舞線)より約600m
客  席 カウンター:--,テーブル:多い
駐 車 場 あり
近くにコインP:不明
ジャンル ラーメン・つけ麺
電話番号 052-838-7195
禁煙喫煙 詳細不明
備  考 オープン:2017年11月24日
※営業日・営業時間等の情報は 2017.--.--現在のもの
券売機 前払い 無化調 自家製麺 水セルフ おしぼり 新聞雑誌 靴を脱ぐ ファミリー 車椅子
有名中華料理店での修行を経て、ホテルや名店の料理長を務めたシェフ蔭山健一が、 フレンチスタイルの創作中華の店で提供した鶏白湯がTRYラーメン大賞 名店部門鶏白湯3年連続第1位を獲得したらしい。そんな名店が赤池に店を出したようだが、蔭山樓ではなくて蔭山・・・同じ味だとは思わない方がいい。■このお店に対する本音コメントはありません。
スープ ・・・
麺 平打ち・太ストレート
具 チャーシュー、ネギ、柚子の皮など
2018/06/06/ 食す。 950円
鶏白湯塩そばをいただいた後には、二度と来るか!と思ったものだが、余程のことがない限り、同じ店には二度は行くように心がけている。この日は、映画の時間待ちのお昼ご飯。つけ汁が茶濁しているのは、鶏白湯のスープに醤油ダレを使ったからだろう。コラーゲンを後から足す店もあるが、一部に膜が張りかけている。つけ汁らしく醤油は強め。その醤油辛さの中に甘味あり酸味ありで、魚介の風味も効いているので意外に悪くはない。ザラザラ感は強くはないが、レンゲの中は見るからにザラザラしていたので魚粉を使うのだろう。厚みのある平打ちの太ストレート麺には、もちっとしているものの意外に噛み応えがある。麺と一緒に海苔とチャーシューが盛り付けられていて、チャーシューは特に思うところもない。つけ汁には、ネギが浮いていて、メンマが下に隠れている。そして、柚子の皮がどこかに潜んでいたようだが、これはいいアクセントになっていた。悪くはないんだけど、どうして950円になるのか理解出来ない。せいぜい800円かな。ごちそうさまでした。 ■このラーメンに対する本音コメントはありません。
スープ ・・・
麺 太・ストレート
具 チャーシュー、煮玉子1/2、青菜、糸唐辛子など
2018/01/18 食す。 950円
880円でも十分に高いと思うが、消費税まで含めると950円。これで美味しくなかったらどうしよう?というのが正直なところ。白い丼ぶりは口縁の直系が16cmにも満たない。鶏白湯という割に鶏らしい香りはなく、鶏かも?と思わせるもはあるけれど、口当たりに重たさを感じない程度の濃度。辣油っぽい赤みを帯びた油が点々としているが、特に香りや辛さが主張することもなく、塩も判る程度。多少はジンワリ感があるものの、唸るほどの美味しさではない。太ストレート麺には弾力があるものの、モチモチした感はない。サラダ菜みたいな青菜も赤色の葉物も生で、特に味は付いていない。揚げタマネギが添えられていて、甘味と風味をスープに添えてくれている。鶏の胸肉かな?淡白は美味しさは嫌いではないが、シーチキンという言葉を思い出してしまう。煮玉子は黄身がドロリと半熟。色づく白身には味が染みている。小さな袋に入ったレモン汁が用意されているので、お好きな方は試すといいと思う。ソラノイロもそうだったけど、普通に美味しいだけで、つまらない美味しさ。ごちそうさま。 ■このラーメンに対する本音コメントはありません。
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