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ふじたからーめん


富士鷹

らーめん
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スープの種類について白湯豚骨鶏白湯醤油塩味噌台湾まぜそば

日進市香久山3-201-1 地図を表示

営業時間 11:00〜15:00,17:00〜22:30
定 休 日 年中無休
アクセス  
客  席 カウンター:あり,テーブル:多い,
小あがり:多い
駐 車 場 あり
近くにコインP:不明
ジャンル ラーメン専門店
電話番号 052-808-7505
禁煙喫煙 禁煙
備  考 オープン:2017年12月7日
※営業日・営業時間等の情報は 2018.--.--現在のもの
券売機 前払い 無化調 自家製麺 水セルフ おしぼり 新聞雑誌 靴を脱ぐ ファミリー 車椅子
カウンターも少なくはないが、テーブル・小あがりは多く、店もラーメン店としては大きい。既製品を一切使わずに細部に至るまで全て手作りにこだわっているらしい・・・■このお店に対する本音コメントはありません。
スープ ・・・
麺 中太・ストレート
具 チャーシュー×2、メンマ、ワカメ、ネギ、カイワレ、海苔、レモンなど
2018/02/15 食す。 750円
「既製品を一切使わずに〜略〜全て手作り〜略〜」というラーメンだが、メニューを見る限りだと名古屋コーチンの鶏白湯らしい。で、スープをひと口・・・鶏の香りはなく、鶏の旨味や甘味らしきものも伝わってこない。コクが足りないのを補おうとしたのか?油が多めで、口当たりが少し重たい。それでもコクが足りないので、たいして強くもない塩味が尖って感じられる。フランスのフルール・ド・セルという塩を使うらしいが、こだわりが空振りになっている。レモンは絞らなかったが、レモンの周りのスープだけ、少しだけサッパリ感がある。中太のストレート麺は、ラーメン毎に変えるようなことはしないようだ。チャーシューは豚バラ2枚。片面だけ申し訳程度に炙ってあるが、香ばしさを感じることはない。それでも、味や香りは抑えめで肉自体の旨味はある。さて・・・美味しくないなりに食べられるラーメンは存在するが、"このレベル"のラーメンは少ない。これでは、このラーメンの為に身を捧げた名古屋コーチンが浮かばれない。 ■このラーメンに対する本音コメントはありません。
スープ ・・・
麺 中太・ストレート
具 チャーシュー、メンマ、ワカメ、ネギ、海苔など
2018/01/26 食す。 720円
魚介系の醤油豚骨かと思っていたら、そうではない。さらにスープから豚が香ったのも意外だった。24時間かけて作った熟成豚骨と謳うだけのことはある。そんなスープも、口にしてみれば豚は判る程度で、活き活きとはしていない。魚介もなんとか判る程度。全体としてはおとなしい印象を受ける。中太のストレート麺は、長さ20cm程度。熟成っぽい食感に思えたのも始めの内だけで、気がつけばプリプリ&シコシコとした食感。三元豚を使うというチャーシューは、味付けは控えめで、トロトロというほどではないがやわらかい。太く使われているメンマは、ザックリとしているのはいいけれど、味が控えめというよりは塩抜きのしすぎか。ワカメにはありがちな生臭さみたいなものはなく、スープとも合っているようだが、ネギが少々やかましかった。悪くはないんだけど、誉めるとしたら後味の良さ位だろうか。鶏白湯も近い内に試してみたい。ごちそうさまでした。 ■このラーメンに対する本音コメントはありません。
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