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しなそばやちりゅう


支那そばや

知立
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スープの種類について醤油塩

知立市上重原町恩田208 地図を表示

営業時間 11:00〜24:00
定 休 日 火曜日
アクセス  
客  席 カウンター:8,テーブル:24
駐 車 場 あり
近くにコインP:不明
ジャンル ラーメン・餃子
電話番号 0566-56-2521
禁煙喫煙 禁煙
備  考 オープン:2018年2月20日
※営業日・営業時間等の情報は 2018.--.--現在のもの
券売機 前払い 無化調 自家製麺 水セルフ おしぼり 新聞雑誌 靴を脱ぐ ファミリー 車椅子
佐野実で有名な支那そばやのオフィシャルブログにもあるように、暖簾分けの店。3店同時オープンらしいが、おそらくは左右の店のことだと思う。元々ひとつの店だったのを3店舗で使っているようだ。佐野実氏と言えば「麺は男、スープは女」という言葉。解釈は人それぞれだ。■このお店に対する本音コメントはありません。
スープ ・・・
麺 中細・ストレート
具 チャーシュー×2、穂先メンマ、ネギ、海苔など
2018/03/08 食す。 810円
この地方で佐野実氏の影響を受けているラーメン店と言えば、武豊町の一八が挙げられるが、そのまま支那そばを提供している訳ではない。大黒(港区、後に中川区)は既に閉店していて、浜松まで足を伸ばせば日歩未といったところかな。その日歩未を再訪することがあっても、この店には・・・と言うのが、醤油をいただいた第一印象。澄んだスープは美しく、油の水玉もキラキラして見えるほど。醤油ダレが前に出てきた分、ふくよかな旨味は後退し、じんわりとした甘味を感じるのみ。ネギは切り方が大きいのか?量が多いのか?スープを味わう妨げとなっている。中細のストレート麺は、先日の塩同様にしなやか。弾力があってやわらかめ。何やら練り込んであるように見えるが、特に主張していない。グルグルと巻いてあるチャーシューは、2枚ともが大きい。味が控えめということもあって肉そのものの旨味は判りやすいが、この丼ぶりの中ではスープよりも威張っているように感じられた。ごちそうさまでした。■このラーメンに対する本音コメントはありません。
スープ ・・・
麺 中細・ストレート
具 チャーシュー×2、穂先メンマ、小松菜、ネギ、揚げネギなど
2018/02/22 食す。 810円
佐野 実(故人)の支那そばやで修行したと聞けば、食べる前から舌が味わう態勢になってしまう。スープを口に含んだ瞬間に判るふくよかな旨味。鶏がメインなのだろうが変に鶏トリすることなく、フワっと口の中で淡い旨味が広がるような感がある。塩もその旨味を引き立てながらもわかる程度の強さ。油が目につくものの口当たりに重たさはない。そんなスープに揚げネギが風味を添えていて、つい二度三度と続けてレンゲを口に運んでしまう。中細のストレート麺は、しなやかな食感。適度な弾力の中に噛み応えを残している。グルグルと巻いてある豚バラチャーシューは2枚。特に味は付いていないので、肉と脂身の旨味が素直に伝わってくる。穂先メンマを口にすれば、期待通りのザックリとした食感。醤油を思わせる軽い味が付いているのが判る。青菜を茹でたものは、軸の形状から察するに小松菜か。食べ終わる頃には勝手に葉が広がっていた。ラーメンとしてはお値段高めだけど、それに見合った美味しさがある。言わせていただきます。ごちそうさまでした。■このラーメンに対する本音コメントはありません。
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