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らーめんくら


らーめん

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スープの種類について醤油塩まぜそば冷麺

名古屋市千種区今池4-8-8 地図を表示

営業時間 11:30〜14:00,17:30〜22:00
定 休 日 日曜日
アクセス 今池駅(地下鉄東山線他)より約120m
客  席 カウンター:約10
駐 車 場 ない
近くにコインP:あり
ジャンル ラーメン専門店
電話番号 052-733-0334
禁煙喫煙 詳細不明
備  考 オープン:2018年4月4日
※営業日・営業時間等の情報は 2018.--.--現在のもの
券売機 前払い 無化調 自家製麺 水セルフ おしぼり 新聞雑誌 靴を脱ぐ ファミリー 車椅子
店内は黒を基調としており、カウンターはL字というよりV字。■このお店に対する本音コメントはありません。
スープ ・・・
麺 極太・縮れ
具 チャーシュー、辛味噌、卵黄、刻みニンニク、魚粉、三つ葉タマネギ、柑橘類の皮など
2018/07/22 食す。 850円
上手な日本語でニンニクを確認されたが、この日はオヤスミなので全然OK。で、白い丼の中はご覧の通り。全く麺を見ることが出来ない。鯛白湯と鯛清湯に使われている薬味に加え、魚粉、刻みニンニク、チャーシューをほぐしたようなもの、卵黄がきれいに盛り付けられている。具をかき分けながら麺を持ち上げてみれば、極太の縮れ麺で、もちもちとした食感。塩っぽい味のタレが絡んでいて、これはこれで悪くはない。ミンチは肉味噌ではなく辛味がある。粒が大きいので食べ応えがある。ここで全体を混ぜ合わせたが、辛ミンチの味が全体に行き渡り、様々な具の食感と風味が渾然一体となり、混ぜ合わせる前よりも確実に美味しい。特に柑橘類の皮は良いアクセントになっている。その半面、三つ葉の風味は活きてなかったので、多少の引き算は必要なのだろう。麺がなくなっても、具が多く残る。追い飯と酢の用意があるようなので、たくさん食べたいカタはどうぞ。悔しいけれど美味しい。ごちそうさまでした。■このラーメンに対する本音コメントはありません。
スープ ・・・
麺 太・ストレート
具 チャーシュー×2、穂先メンマ、ネギ、三つ葉柑橘類の皮など
2018/06/01 食す。 780円
鯛白湯に続いて鯛清湯。清湯といえばスープが澄んでいることは、ちょっとラーメンを食べ歩いている人なら判ること。期待通りに澄んだスープを口にしてみると、先日いただいた白湯同様に鯛独特の風味があったのには驚いた。しかし、しばらくすると胡椒辛さが前に出てきて、白湯に比べると魚介の風味が抑えられている。白湯では、ネギ、三つ葉、玉ねぎが添えられていたが、玉ねぎに変わって柑橘類の皮。さわやかな風味と多少の苦味もたいして強くはなく、アクセントとして十分に楽しむことができる。ネギと三つ葉はしばらくすると一緒くたになってしまうが、白湯と違って玉ねぎがないだけでやかましく感じることはない。チャーシューは、赤みを帯びたものと色白のものとの2枚。やはり赤みを帯びたものの方が、肉の旨味が強く、やわらかさと弾力を楽しむことができる。麺は太ストレート。意外にも歯切れ感があり、太さ故の食べ応えがあった。白湯よりお上品。言わせていただきます。ごちそうさまでした。■このラーメンに対する本音コメントはありません。
スープ ・・・
麺 中細・ストレート
具 チャーシュー×2、ネギ、玉ねぎ、三つ葉、海苔、レモンスライスなど
2018/05/22 食す。 780円
富士山を逆さまにしたような白い丼ぶりは、口縁の直系が25cmほどと大きく見えるが、内容量は多くはない。むしろ少なく見える。軽く茶濁したスープは、口当たり軽め。鯛というよりはアラっぽい風味が特徴的で、味としては醤油なのだろうがやや強め。白湯の部分はこれらを支えるの徹している様子。中細のストレート麺は、30cm近い長さ。ツルリとした舌触りがあって、普通にシコシコとした食感。チャーシューが2枚盛り付けられている。少し赤みを帯びたものは豚。見た目より味は強め。色白のものも豚だと思うが味付けは控えめ。ネギ、タマネギ、三つ葉・・・薬味が三種類添えられていて、それぞれをスープと一緒に口にすると、風味や食感の変化を楽しむことが出来る。ただ、最後には全部一緒くたになってしまう。すべてか一部を小皿で提供するのもありだろう。レモンスライスは、半分だけなので箸で捻り上げて絞る訳にもいかず、レンゲの中で突いていただいたが、必要なのだろうか?とは言え面白い一杯。言わせていただきます。ごちそうさまでした。■このラーメンに対する本音コメントはありません。
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