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めんやてんめい


らーめん

宮裏交差点

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スープの種類について醤油味噌鶏白湯

名古屋市昭和区安田通5-2 地図を表示

営業時間 11:00〜22:00
定 休 日 不定
アクセス 川名駅(地下鉄鶴舞線)より約800m
客  席 カウンター:10
駐 車 場 ない
近くにコインP:あり
ジャンル ラーメン専門店
電話番号  
禁煙喫煙 詳細不明
備  考 オープン:2018年5月12日
※営業日・営業時間等の情報は 2018.--.--現在のもの
券売機 前払い 無化調 自家製麺 水セルフ おしぼり 新聞雑誌 靴を脱ぐ ファミリー 車椅子
大成食品が手がける鳥居式らーめん塾のWEBサイトによれば、この塾の23期生で、ホテルの支配人からの転身らしい。卒業後は味万(18期生)で研修。店長として経験を積んだ後にオープン。すぐ目の前の交差点が「宮裏」となっており、店名はこれに由来していることは想像に易い。間口一間半ほどのお店は、奥に向かって細長く、入り口左手に小さな券売機。左手に厨房とカウンターがあり、右手は通路だが、かなり狭い。一番奥にテーブル4席相当があるが今はまだ物置のようだ。店内は、白を基調としており、明るい木目のカウンターとあいまって明るい印象。■このお店に対する本音コメントはありません。
スープ ・・・
麺 中太・ストレート
具 チャーシュー×1、煮玉子1/2、メンマ、ネギ、ナルト、海苔など
2018/06/09 食す。 800円
豚の白湯だと少しは鶏が使ってあることもあるが、鶏白湯とさすがに鶏だけだろうか?と言っても、鶏トリしている訳ではなく、鶏が香ることもなく、鶏の甘味を感じることもない。屋台骨みたいに、スープを支えているといったところか。口当たりは重たくない程度。醤油が判りやすいが尖っている訳ではなく、煮干しかな?魚介の風味がほどよく効いている。ただ、熱すぎて十分に味わうことが出来ない。中太の少し縮れたような」麺は、当初はプリっとした食感もあったが、気がつけば食感ややかため。前回のチャーシューは1枚だけで、もっと大きかったような気がうするが、この日は少し小さくなって2枚。醤油辛い味がよく染みていて、肉自体も噛み応えがある。煮玉子は、黄身がジュクジュクっと半熟でやわらか。白身にはよく色も染みているが、味もよく染みていて、少しだけ醤油辛さがある。悪くはないけど、鳥居式にしては弱いかな。ごちそうさまでした。■このラーメンに対する本音コメントはありません。
スープ ・・・
麺 中太・ストレート
具 チャーシュー×1、煮玉子1/2、メンマ、ネギ、ナルト、海苔など
2018/05/27 食す。 750円
鳥居式にありがちな魚介の風味を効かせた白湯でなかったのが意外だったが、鶏白湯は別にある。澄んだスープを口にしてみると、少し甘味を帯びたような魚介の風味。味としては見たままに醤油だが、やや強め。白湯でないだけパンチはないが、コクもまずまず。中太のストレート麺は、適度な噛み応えの中に、僅かに弾力を残すといったところ。大成の麺なのだろうが、もっともっちりした麺の方がいいような気がする。チャーシューもメンマもいたって普通。煮玉子は、白身が色付く割に味は主張していなくて、黄身がモコモコするので、後からスープを口に含みたくなる。海苔は四切を斜めに切ったものだが、風味が特別いいものでもなく、ネギは何切りだったのだろう?これだけのネギが使われていて邪魔になっていないが、ネギを口にすればスープの魚介が後退する。これで750円なら最近にしては良心的だと思う。次は鶏白湯の醤油かな?ごちそうさまでした。■このラーメンに対する本音コメントはありません。
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