錦 城(きんじょう)
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おすすめ度 ★について
サービス度

スープの種類について醤油担々麺冷麺

名古屋市中川区野田1-449 地図を表示
営業時間
(日・祝)
11:00〜14:00,17:30〜21:30
11:00〜21:00
定 休 日 火曜日
アクセス 地下鉄東山線高畑駅より約900m
JR/近鉄/東山線 八田駅より約1km
駐 車 場 あり
カウンター -席
テーブル あり
座 敷 -席
電話番号 052-351-4101 電話をかける際の注意
※営業日・営業時間等の情報は 2003.11.30現在のもの

名古屋市天白区保呂町1818 地図を表示
営業時間
(日・祝)
11:00〜15:00,18:00〜23:00
11:00〜15:00,17:30〜23:00
定 休 日 火曜日(祝日の場合は水曜日)
アクセス
駐 車 場 あり
カウンター 15席
テーブル 8席
座 敷 -席
電話番号 052-803-2288 電話をかける際の注意
※営業日・営業時間等の情報は 2011.04.10現在のもの

名古屋市中区栄3-19-30 地図を表示
電話番号 052-262-7022 電話をかける際の注意
春日井市大和通1-72-1 地図を表示
電話番号 0568-32-5011 電話をかける際の注意
小牧市東4-106 地図を表示
電話番号 0568-75-5211 電話をかける際の注意
禁 煙 × 水・お茶 ファミリー
券売機 × おしぼり カップル
無化調 × 新聞雑誌 車椅子 ×
自家製麺 × マンガ本 - 店舗詳細データについて
BGM - ランチセット -
陳建民の弟子が店主をつとめる四川料理店だ。担々麺が有名だが、メニューには麺類が7種類並んでいる。店内はテーブル席。二階には宴会場もあるようだ。壁に目をやれば支店の貼紙。外観を見る限り中区の店が本店らしくみえるが、中区の店は支店のようだ。



担々麺
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麺 中細縮れ
具 肉味噌、青菜など
2011/08/07 食す。 ★★★★☆ 680円 評価について
担々麺をいただくのはざっと8年振り。その間いろいろな担々麺をいただいてきたが、改めてこの店の担々麺をいただいてみて・・・美味しいと思った。オレンジに色づいているのは表層のみ。すぐ下のスープに色らしい色はない。表層の芝麻醤には、ドロリとした舌触りがあり、胡麻の香ばしさとコクがある。辛味も少し汗ばむ程度のものなので、味わっていただくことが出来る。意外に山椒が強いようで、口の中がすぐ熱さに敏感になる。少し縮れた中細麺は、それほど強い麺ではないが、熱さに耐えきれず何回か噛み切ってしまった。一度に持ち上げる麺は少なめにした方が良い。よく胡麻を持ち上げてくれるし、スープとも一体感がある。この麺で何の不満もない。当初、澄んでいた下のスープだが、麺を何度か持ち上げている内に透明感を失っていく。それでもスープの飲み易さは変わらない。イタズラに重たい担々麺には見習って欲しいものだ。やめておけば良いのにスープを飲み干して言わせていただきます。ごちそうさまでした。
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醤油ラーメン
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麺 細縮れ
具 チャーシュー×2、玉子1/2,モヤシ、青菜、海苔など
2011/04/24 食す。 ★★★☆☆ 680円 評価について
黒い器の中央で、澄んだスープの水面より上に多くの麺が顔をのぞかせている。それだけスープが少ないのだろうが、脂もほとんど見られず口当たりとしては軽い。かなり控えめな醤油ダレの主張に甘味がどことなく加わって素直な印象を受ける。スープに散らされている刻みネギも大正解。スープにさりげなく風味と食感とを添えてくれている。細縮れ麺は長さ35cm前後。食感から察するに加水はやや低めだが、スープとも一体感があるし、ややかための歯応えがスープとも合っている。チャーシューは厚さ5mm程で、味は控えめ。脂身は申し訳程度で、やわらかさの中にも適度な噛み応えを残している。玉子は黄身がモコモコ。白身に味は付いていないので、いわゆる茹で玉子だ。青菜は小振りなチンゲンサイだろうか。茎も含めてやわらか。全体として、飾りっ気がないところに好感が持てる一杯。この店の看板メニューである担々麺と同じ値段というのが面白くないけど、ごちそうさま。
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麻婆担々麺
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麺 中細やや縮れ
具 麻婆豆腐(ミンチ、豆腐)ネギなど
2011/04/17 食す。 ★★★★☆ 880円 評価について
単にのせるという発想は好きではないが、四川の店なら試したくもなる組み合わせ。練り胡麻がふんだんに使われていて、胡麻の旨味は濃厚。スープ自体の辛味はたいしたことはないが、麻婆豆腐を口にすると状況が変わる。少しジャリジャリするようなところがあって、山椒の辛味からくる痺れ感が唇に広がり、口の中が熱に敏感になるが、なんとか味わうことが出来る。担々も麻婆もそれぞれトロミがあるので、すぐには一緒にはならないが、少しずつ麻婆の辛さと胡麻の旨味とが一体になっていく。卵を使うという麺は、中細のやや縮れ。プリプリとした舌触りはなく、麺としてはやや弱い。スープを持ち上げて熱々なので、不本意に何度か麺を噛み切ったが、もし強い麺だったら大変なことになっていたかもしれない。麻婆は豆腐もやわらかく味も深い。ネギのシャリシャリとした食感には心地よいモノがあった。気が付けば汗がタラリタラリ・・・気持ちよい辛さだった。ごちそうさまでした。
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冷し担々麺
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麺 やや縮れ
具 肉味噌、ナッツ、白髪ネギ、その他
2004/09/13 食す。 ★★★★☆ 890円 評価について
9月半ばに冷やし?電話で確認するとまだあると言うので訪れてみた。濃厚な胡麻の風味を放つスープには、ところどころに辣油が赤い水玉模様を作り乳白色のスープとのコントラストが鮮やかだ。四川料理と言うこともあり、それなりの辛さだが、胡麻の風味を殺す程ではない。スープには程よい酸味が効いておりさっぱり感があり、辛さも手伝って食が進む。麺は縮れ。程よい食感だ。思えば、この夏は麺が締まりすぎた冷やしが多かった。トッピングは、中央に肉味噌、その傍らに細かいナッツ、白髪ねぎ、半透明な不思議な食材などが添えられている。この半透明な食材のコリコリとした食感が面白い。肉味噌は、控えめな甘辛さ。ほのかな温もりが味わいを深めている。青菜は季節のものらしいが、茎が太いのでパス。食後しばらく口の中全体に辛さが残ったが、充分に満足できる一杯だ。言わせていただきます!ごちそうさまでした。
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担々麺
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鶏ガラ・豚骨・野菜・・・
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麺 やや縮れ
具 挽肉、青菜など
2003/11/30 食す。 ★★★☆☆ 760円 評価について
席に着くなり『担々麺』を頼んだ。後でメニューを見て他にも麺類が何種類もあることを知る。私のところに運ばれてきた担々麺は、やや赤みを帯びたスープに縮れ麺と挽肉、青菜がのっていた。店員に聞いてみると、青菜は季節によって変わるとのこと。私は茎が太い野菜は苦手なので、この日は少しだけ身構えてしまった。隠し味に酢を使うというスープの辛さは程々。食べ進むうちに汗が噴き出すような辛さではない。挽肉の味付けには甘さを期待したのだが、辛さ控えめという程度で、味のコントラストを楽しむことはできない。スープにはイロイロと細かなものが見られるが、芝麻醤の風味も控えめで残念ながら感動には至らない。私の中では担々麺は昭和区:栄華楼がスタンダードになっているので比較してみるが、醤の風味は栄華楼、麺の茹加減は錦城と甲乙付けがたいところだが、やはり満足度は昭和区:栄華楼の方が高いようだ。
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メニュー
調査日(天白区):2011年04月10日
担々麺 680円 野菜たっぷり水餃子(6個) 330円
半担々麺 400円 野菜たっぷり水餃子(3個) 230円
大盛り 1000円 水餃子ニンニクソース(6個) 280円
麻婆担々麺 880円 水餃子ニンニクソース(3個) 180円
葱醤麺(辛味なし担々麺) 680円 水餃子ごまソース(6個) 280円
 〃 半麺 400円 水餃子ごまソース(3個) 180円
正宗担々麺(汁なし担々麺) 730円 豚肉にんにくソース 740円
酸辛湯麺 730円  〃 ハーフ 450円
 〃 半麺 450円 スープ餃子 300円
醤油ラーメン 680円 サラダメニュー
ハーフ醤油ラーメン 400円 サツマイモと生野菜のサラダ 180円
冷し担々麺(夏季) 780円 寄せ豆腐 180円
棒々鶏冷麺(夏季) 780円
麻婆麺 750円 生卵(宮崎県産 天孫降卵) 100円
 〃 半麺 450円
 〃 大盛り 1100円
汁なし麻婆麺 750円
 〃 半麺 450円
 〃 大盛り 1100円

メニュー
調査日(中川区):2004年09月13日 メニューについて
担々麺 760円 冷し担々麺 890円
三鮮湯麺 890円 棒々鶏冷麺 1150円
叉焼湯麺 890円


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