すすきのラーメン永龍亭(すすきのらーめんえいろんてい)
メニューへFileNo303
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★について
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スープの種類について味噌醤油塩辛いラーメン冷たいラーメン他

閉店(2012年8月31日)
移転(2012年10月1日 かっつも亭)
小牧市新町3-297
営業時間 11:30〜14:00,18:00〜22:00
定 休 日 月曜日
アクセス 名鉄小牧線小牧駅より約750m
名鉄小牧線小牧原駅より約850m
客  席 カウンター:10
駐 車 場 あり
電話番号 0566-24-0631 電話をかける際の注意
備  考 オープン:2002年頃
移転(刈谷市):2005年2月4日
移転(小牧市):2010年7月3日
※営業日・営業時間等の情報は 2010.07.22現在のもの
禁 煙 × 水・お茶 ファミリー ×
券売機 × おしぼり × カップル -
無化調 × 新聞雑誌 - 車椅子 -
自家製麺 × マンガ本 - 店舗詳細データについて
BGM ランチセット -
札幌の八龍(閉店済み)の系列の店での修行経験があり、 刈谷市内でも評判の店だったが、2005年2月に同じ刈谷市内に移転。店内は広々としていたと記憶している。2007年に当時のお弟子さんが独立して碧南市に仁力をオープン。2010年7月にお弟子さんが刈谷の店を引き継いで独立し店名を「膳」とし、店主は小牧に新しく店を出して看板を守っている。広めの厨房をL字型に囲むカウンターに10席と、今までと比べると店は小さめ。店名の通り札幌すすきのの身体温まるラーメンを食べさせてくれる店だが、店主の創意工夫が光る冷たいメニューもある。



ラーメン(味噌)
ややこってり
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麺 太縮れ
具 チャーシュー×1、メンマ、モヤシ、ネギなど
2010/11/27 食す。 ★★★★☆ 680円 評価について
すすきのと言えば札幌。札幌と言えば味噌ラーメン。そして、冬のラーメンと言えば味噌。カウンター席が厨房を囲んでいることもあり、待っている間にも味噌の香ばしさが漂ってくる。味噌の力強さの中にも、甘味と辛味とがあり、ドッシリとした中にも奥行きが感じられる。当たり前のように脂も使われているが、コッテリという程でもない。ただ、以前のことを思うと量は控えめ。店主の話によると、札幌での修行後、かなり仕様は変えているらしい。そんなスープに、胡麻が食感を添えている。チャーシューは相変わらずの大きさ。脂身はほとんど見られず、適度な厚みがあるのも手伝って、適度な噛み応えがある。味が控えめということもあって、今回は味噌の味。香ばしく炒められたモヤシは、シャキシャキとしている。太縮れ麺も相変わらずで、スープを受け止めるだけの力があるし、スープの持ち上げも良い。身体もあたたまり、お腹もいっぱい。言わせていただきます。ごちそうさまでした。
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ラーメン(塩)
ややこってり
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麺 太縮れ
具 チャーシュー×1、メンマ、モヤシ、ネギなど
2010/10/13 食す。 ★★★★☆ 680円 評価について
脂少なめにしましょうか?店主の気遣いが嬉しかったけど、私はいつも麺の茹で加減を除いて標準仕様のものをいただくようにしている。僅かに黄色みを帯びたスープが美しい。スープを口にしてみれば、確かに脂が気になるものの、コッテリという程でもない。スープそのものにも時折甘味が感じられるが、脂の甘味がカドを落としたらしく塩は判る程度。僅かにニンニクを感じさせる香りがあり、スープの持ち味と言うのか・・・魚介が使われているのが判る。太く縮れた麺は、ややかためと言ったところで。スープをしっかりと受け止めているし、スープとも一体感がある。丁寧に炒められたモヤシは香りもよく、水っぽさがないので食感が良い。チャーシューは、値段を心配したくなる程の大きさ。やわらかさの中に適度な噛み応えを残していて、スープが塩仕立てということもあって肉そのものの旨味がよく伝わってくる。丁寧な作りが伺える一杯。言わせていただきます。ごちそうさまでした。
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月下美人
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麺 太麺・やや縮れ
具 チャーシュー×1、茹で玉子×1、ニラ、ネギなど
2010/07/22 食す。 ★★★★☆ 850円 評価について
この日は店主にお任せしてみた。流水で軽く締めた麺を機械で湯切り・・・というか水切り。冷たいラーメンが出てくると思いきや、ニラは胡麻油で炒めていた。この時点では、まだラーメンの名前も知らない。まずはスープを口へ。甘味を帯びた力強い味噌は、濃厚で強い味。極太の縮れ麺は長さ約25cm。ほどよい締め具合で、噛み応えも十分。スープの力強さをしっかりと受け止めている。厨房に時麺の麺箱を見つけて驚きを禁じ得なかった。この麺を何度か口にしている内に、麺の一部が冷たいことに気が付く。器の底の方に透明な大きな氷があり、それも器に水を張って凍らせたような感じだ。店主の話によるとスープを凍らせたもので、ただの氷ではこの味にならないとのこと。やがてスープ全体が冷たくなり、濃さも抑えられて、キリキリっとした感じになる。チャーシューの大きさには、ただ驚くばかり。肉そのものの旨味もしっかりしている。ニラは胡麻油で炒めてあるので、スープが冷めても問題はない。丸のままの玉子は黄身がホコホコ。味は付いていないが、このスープ相手ならこれで正解。最初は熱々だったラーメンが、途中で冷たいラーメンになるというアイデアが凄い。言わせていただきます。ごちそうさまでした。
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移転前
 刈谷市築地町東畑79
 12:00〜14:00,18:00〜23:00
 定休日:月曜日・第3火曜日
 TEL:0566-240-0631
  
  
  
  
 
ジャージャー麺
麺 太縮れ ↑画像を
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具 肉味噌、ネギなど
2005/03/24 食す。 ★★★☆☆ 750円 評価について
漢字で書くと『炸醤麺』らしい。径20.5cm高さ8cm程のお馴染みの高台丼に、ごく少量のスープと、水で締めてコシが増した冷たい極太麺。その上から熱々の肉味噌がかけられているようだ。肉味噌は甘辛という程の辛さではなく、生姜が利いた深みのある甘みを、ピリリとさりげなく引き締める程度の辛さ。食している間は甘さが前に出るが食後は辛さの刺激が口の中に残る、味としてはかなり濃いめ。このトロミのついた肉味噌が極太の縮れ麺によく絡み、麺の食感と合わせて肉味噌の味わいとで楽しませてくれるが、難を言えば・・・単調。炒り卵か錦糸玉子、キュウリ等を添えて食感にバリエーションが欲しい。とは言え、たまにはこんな一杯も面白い。ついつい完食・・・ごちそうさまでした。
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ラーメン(醤油)
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麺 中太・やや縮れ
具 チャーシュー×1、メンマ、モヤシ、ネギ、バターなど
2005/02/27 食す。 ★★★☆☆ 630円 評価について
先入観と言うのはおそろしいものだ。濃口・脂多し・太麺・・・以前の店のこともあり食す前からイメージが出来てしまっている。店の移転を挟んで8ヶ月ぶりに熱々なスープを口に含む・・・相変わらずの濃口。味わい・風味など基本的には大きく変わっていないようだが、脂がやや少なくなった気がする。香ばしさにも似た風味とコク、そして十分すぎる程の醤油の存在感。パワフルなスープだ。麺は標準では中太の縮れ。麺だけを捉えれば食感に不満はないが、スープを受け止めるにはやや力不足の感がある。やはり太麺でオーダーするべきだろう。トッピングは相変わらずだが、チャーシューは味控えめ。スープを引き立てているのだろうが、やわらかさが印象に残る。モヤシのシャキシャキとした食感も私の好むところだ。以前のスープには、押しの強さみたいなものがあったが・・・少しおとなしくなったか?何かが微妙に違う。完食まで・・・もう一歩。
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バターラーメン(塩)
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麺 太麺・やや縮れ
具 チャーシュー×1、メンマ、モヤシ、ネギ、バター
2005/02/20 食す。 ★★★☆☆ 730円 評価について
以前に比べると脂が少ない気がする。以前は脂が層になっており水玉模様を見せることはなかった筈だ。バターはかなりの大きさ。スープ全体に馴染む前にスープを口にしてみると・・・メインは動物系の旨味だが僅かに魚介の・・・風味ではなく旨味を感じる。塩も多少のことは脂が包み込んでしまうのだろうが、味わいに尖りがない。麺はやや縮れた太麺。モチっと言うのだろうか?しっかりとした食感。細麺も選べると知ったのは後のことだが、デフォルトでは太麺のようだ。モヤシの食感は言うまでもないがヒゲ根が見られない点には好感が持てる。チャーシューは意外に大ぶり。味が控えめなこともあり肉の風味を味わうことができる。少し前後するが、バターが溶け込んだスープにはバターの風味とマイルド感を感じるが、特に塩加減の変化は感じなかった。バターはともかくとしても、前のお店の時には食すことに不思議な喜びがあった。それが、この日のラーメンは『そつがない』と言ったところ。まぁ普通に食べさせてくれる一杯だ。
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移転前
すすきのラーメン
 刈谷市中手町2-304
 11:30〜14:00,17:00〜22:00
 定休日:月曜日
 TEL:0566-62-5223
 
 
 
 
 
 
海鮮塩ラーメン
麺 太縮れ ↑画像を
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具 海老、アサリ、イカ、わかめ、メンマ、ネギ
2004/12/25 食す。 ★★★☆☆ 829円 評価について
熱い!この店を四回も訪ねておいて不用意にスープを口にした私が悪かった。スープには多めの脂が浮いており、火傷をしそうな程に熱々だ。麺をすすると麺の間から、海老、イカ、あさりなどが顔を出す。ほのかに『潮』を感じる味わいの中から、節系とは違う魚介の風味と旨味を感じることができる。麺は太縮れ。スープの力強さをしっかりと受け止めているが、スープが熱々なら麺も熱々。ゆっくり食していると口の中が大変なことになりそうだ。トッピングは海鮮の名に恥じない顔ぶれ。レンゲでスープを浚(さら)うとアサリやら海老やらが姿を現し、宝探しのような楽しみがある。アサリの味わい、海老の風味と歯応え、イカの食感・・・そしてワカメのヘルシー感。スープに浮く脂が多いということもあり、カロリーが心配だが、不思議と食べさせる力がある一杯だ。完食こそしなかったが、ごちそうさまでした。
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醤油ラーメン
ややこってり
豚骨・鶏ガラ・魚介
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麺 太縮れ
具 チャーシュー×1、メンマ、モヤシ,ネギ
2004/06/24 食す。 ★★★★☆ 619円 評価について
表面に厚い脂の層があるのは、塩や味噌と同じ。それよりもスープの色が濃いことに驚く。混濁感はないものの透明感はない。熱々のスープを口に含めば十分な醤油の存在感とコクの奥に僅かな甘味。こってりと舌にまとわりつくような感がある。醤油辛さはなく濃厚、それでいて、くどさが感じられない。とても力強さのあるスープに仕上がっている。麺は熟成が進んだ太縮れ。しっかりした歯応えがスープの力強さとガップリ四つに組んでいる。モヤシも芳ばしく炒めてあって、シャキシャキ感とともに芳ばしさが口の中に広がる。モヤシも麺もそうだが、スープ同様に熱々。平たく使われているメンマは適度な食感を残していて、チャーシューは控えめな味付け。ラーメン全体に漂う風味は、ダシのものか脂のものなのか判りかねるが、私は嫌いではない。元来あっさり醤油が私の好みだが、たまには良いかなぁと思わせてくれる一杯。ごちそうさま。
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みそラーメン
ややこってり
豚骨・鶏ガラ・魚介
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麺 太縮れ
具 チャーシュー×1、メンマ、モヤシ,ネギ
2004/03/12 食す。 ★★★☆☆ 619円 評価について
スープには少量のゴマと大量の脂が浮いている。脂のおかげでスープは熱々だ。味噌自体はそれほど濃くはないが脂のコク?の影響か。こってり感のあるスープに仕上がっている。しかし決してくどい訳ではない。このスープの中ではチャーシューの味はほとんど感じられない。脂身が少ないこともあり噛み応えがある。メンマは、やはり私には少し軟らかく物足りない。モヤシ炒めはシャキシャキ感は良いのだがヒゲ根が付いているのが難だ。モヤシと麺の食感を別々に楽しみたい私はモヤシだけ集めるようにして食したが、結構量が多い。麺は太縮れ麺。もちもちとした食感で食べ応えがある。歳のせいだろうか。やはりスープに浮く脂が気になる。食後、喉に脂が残るのも考えものだ。スープが熱々で、しっかり味わう余裕がないのも事実だが、この熱々さも味の内なのか。意外に後味も良かった。肌寒い季節なら美味しいと思える一杯だ。
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塩ラーメン
ややこってり
豚骨・鶏ガラ・魚介
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麺 太縮れ
具 チャーシュー×1、メンマ、モヤシ、ネギ
2004/02/20 食す。 ★★★★☆ 619円 評価について
見た目は普通の塩ラーメンに見えるかも知れないが、スープに浮く脂の量は半端ではない。麺をジャブジャブすると湯気が立ち、スープには脂の水玉模様が無数に広がる。脂が蓋の役目を果たしスープも麺も具も熱々だ。モヤシをかき分けて麺を食す。太縮れ麺だ。しっかりとした食感にボリュームもあり、食べ応えがある。モヤシ炒めはヒゲが付いているので少々舌触りが悪いがシャキシャキ感が心地よい。メンマは残念・・・食感」を求める私には少々軟らかい。チャーシューは控えめな味付け・・・脂身も少なめながらバサ付かず噛み応えがある。そしてスープだが、食欲をそそる風味を感じた。スープが熱々な為に味わいも定かではないが適度な塩加減に脂のコク、そして微かな甘味とが渾然一体となった旨味を太縮れ麺がしっかりと受け止めていると言ったところか。スープに浮く脂が気になり完食はしなかったがプチ満足・・・美味しかった。
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メニュー
調査日(小牧):2010年07月22日 メニューについて
ラーメン(味噌・醤油・塩) 680円 辛旨トッピング
チャーシューメン 890円 イエロー 150円
バターラーメン 780円 レッド 300円
キムチラーメン 840円
バターチャーシュー 990円 ライス 200円
チャーシューキムチ 1050円 麺替え玉 250円
バターチャーシューキムチ 1150円 餃子 380円
ビンビール(中) 500円
夏季限定メニュー(7月〜9月) 杏仁豆腐 500円
月下美人 850円 ランチサービス(土日祝日除く)
梅塩(週末限定) 850円 ライス又は杏仁豆腐 +120円

メニュー
調査日(刈谷):2005年02月20日 メニューについて
ラーメン(味噌・醤油・塩) 630円 海鮮塩 840円
チャーシューラーメン(〃) 840円 海鮮醤油 840円
バターラーメン(〃) 730円 ジャージャー麺 750円
キムチラーメン(〃) 790円  イエローカード 100円
バターチャーシュー(〃) 940円  レッドカード 150円
チャーシューキムチ(〃) 990円  K.O 200円
バターチャーキムチ 1000円

メニュー
調査日(刈谷):2004年06月24日 メニューについて
味噌ラーメン 619円 バターラーメン 724円
醤油ラーメン 619円 バター叉焼ラーメン 829円
塩ラーメン 619円 バター叉焼キムチラーメン 1091円
樹氷ラーメン 619円 叉焼キムチラーメン 986円
海鮮塩ラーメン 829円 麺替玉 200円
海鮮醤油ラーメン 829円 叉焼 210円
キムチラーメン 777円 バター 105円
叉焼ラーメン 829円 特製キムチ 158円


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