光海(こうかい)
メニューへFileNo307
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スープの種類について白湯豚骨
千種区神田町28-23
営業時間
(日・祝)
11:30〜14:00,17:30〜24:00
11:30〜14:00,17:30〜22:00
定 休 日 なし
アクセス 桜通線東山線今池駅より約700m
JR中央本線千種駅より約1.1km
客  席 カウンター:あり
駐 車 場 なし
電話番号 052-722-8999 電話をかける際の注意
備  考 オープン:2004年6月24日
※営業日・営業時間等の情報は 2004.07.05現在のもの
禁 煙 × 水・お茶 ファミリー ×
券売機 × おしぼり - カップル
無化調 × 新聞雑誌 - 車椅子 ×
自家製麺 × マンガ本 - 店舗詳細データについて
BGM ランチセット -
2004年6月24日に、移転再オープン。参考までに言うと、この日は大安で、『光海』は17画で吉数とされている。矢場町時代には厨房の様子など伺い知ることはできなかったが、新しいお店では、カウンターの真ん前が厨房。気さくな店主夫婦と言葉を交わしていると、気が付けばラーメンが目の前にある。店内はカウンター席のみ。



カルボナーラ
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麺 縮れ
具 ベーコン、ホウレンソウ、パセリ
2004/10/27 食す。 ★★★☆☆ 評価について
新作の噂を聞きつけて店を訪ねてみた。ラーメンは、和食・洋食・中華など型にとらわれない食べ物。美味しければ何でもありなのだが・・・私の心は躍らなかった。木製の杓子でスープを一口・・・塩味もそれほど強くなく味わいマイルド。この味わいだと、卵は当然として生クリームとチーズも使っているのだろうか?スープに、私が想像していた程のトロミはないが、麺が縮れていることもあり、スープの絡みは良い。ごく少量の胡椒がスープの味わいをさりげなく引き締めている。麺の食感にはパスタっぽさは感じられないが、逆に考えれば、麺くらいはラーメンっぽさが必要なのかもしれない。スープを彩るのはベーコンとサラダホウレン草と・・・生パセリか。ベーコンは概ねカリカリ。ホウレン草は、健康志向の私としては残す訳にはいかない。悪くはないが、心躍らず。私が男性だからだろうか?
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ペペロンチーノ
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豚骨・・・
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麺 縮れ
具 ベーコン、ホウレン草、唐辛子、ニンニクスライスなど
2004/07/05 食す。 ★★★☆☆ 750円 評価について
白湯豚骨スープの脂を抑えオリーブオイルを加えたスープがベースらしい。豚の臭味は全くなく、それでいて豚の存在感は十分に残っている。少し乱暴な言い方になるかもしれないが・・・あっさりニンニク豚骨オリーブオイル風味と言ったところか。オリーブオイルの風味も出しゃばり過ぎる事なくバランス良くまとまっている。スープに浮くのは生パセリと唐辛子。パセリが彩りを添え、唐辛子の程よい辛さがスープをキリッと引き締めている。麺は縮れ麺。かん水多めのカタ麺らしいが、私好みの食感だ。確か移転前はパスタのようなストレート麺だった筈。麺を変えたようだ。トッピングはホウレン草、ベーコンなど。ホウレン草のヘルシー感とベーコンの意外性が面白かった。フンギを食した時にはオリーブオイルの風味が前に出すぎた感じを受けたが、この日は、なかなか良かったと思う。店の雰囲気がお洒落すぎて器を持ってスープをゴクゴクと言うわけにはいかないのが難か・・・
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移転前
 名古屋市中区大須4-1-3
 11:30〜22:00
 11:30〜24:00(金土)
 定休日:なし
 TEL:052-243-8444
 
 
 
 

ソルト フンギ
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豚骨・・・
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麺 ストレート
具 チャーシュー×3、キノコ、ゆで玉子1/2、野菜(ニンジン・タマネギ等)
2004/03/01 食す。 ★★★☆☆ 750円 評価について
洋風豚骨とでもしておこうか。白湯仕立てのスープに豚骨の臭味はなく、オリーブオイルの香りの奥からは豚骨の旨味も伝わってくる。スープにはオリーブオイルが多く浮いているが、その風味に負けじと塩も頑張っている。オリーブオイルも香油と言って良いだろう。少々前に出過すぎの感じを受けた。麺はストレート。パスタを食しているような感覚だ。小振りながら厚みのあるチャーシューはバラ肉だろうか?シナモンとローリエでアクセントを付けるようだ。ローリエの方は元々が主張が強くはないので気にならないが、シナモンの方は程良い存在感。悪くない。野菜サラダの影に隠れているのが大量のキノコ。オリーブオイルで一度炒めてあるのだろうか。香りが良い。ゆで玉子はバサ付かない程度の食感だ。オリーブオイルに野菜というだけでヘルシーな感じを受けるが、私としては、オリーブオイルの香りに依存しすぎている感じを受けた。
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ポモド・チャーシュー
2004/03/01 同僚が食す。 700円 評価について
彼は豚骨好きだが、このスープの素の部分から豚骨の旨味を感じ期待が高まったと言う。しかし、トマトの酸味・風味が予想以上に強かったらしい。
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メニュー
調査日:2004年07月05日 メニューについて
ポモド・チャーシュー 700円 ペスカトーレ 800円
フンギ 750円 ポモド・ベーコン 750円
ペペロンチーノ 750円


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