ラーメントンテキ晃徹(らーめんとんてきこうてつ)
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おすすめ度 ★について
サービス度
オープン:2004年3月25日

スープの種類について醤油塩味噌鶏白湯

閉店(2005年詳細不明)
名古屋市中区栄5-20-21
営業時間 11:30〜23:00
定 休 日 日曜日
アクセス 地下鉄名城線矢場町駅より約360m
駐 車 場 なし
カウンター あり
テーブル あり
座 敷 -席
電話番号 052-249-8554 電話をかける際の注意
※営業日・営業時間等の情報は 2004.04.12現在のもの
禁 煙 - 水・お茶 ファミリー
券売機 × おしぼり × カップル
無化調 × 新聞雑誌 - 車椅子 ×
自家製麺 × マンガ本 - 店舗詳細データについて
BGM - ランチセット ×
栄の街の片隅・・・一方通行で囲まれた一角にこの店はある。平成16年3月25日にオープンしたばかりのラーメン店だ。内装には木がふんだんに使われテーブルの黒がよく映える。席は向かい合わせのカウンター席とテーブル席。30席を超えており広々としている。店員の対応も気持ちが良く、店には好感が持てる。店のオススメとしてはチャーシューメンらしいが・・・



塩ラーメン
ややあっさり
鶏ガラ・・・
麺 やや縮れ
具 チャーシュー×5、白髪ネギ、トウガラシ
2004/04/12 食す。 ★★★☆☆ 850円 評価について
スープに浮く脂の影響か?最初の一口だけ豚を感じた。鶏ガラ醤油らしいが、醤油の主張は抑えめ。鶏の存在感しっかりのカドがない醤油とでも言っておこうか。正直言えば少し物足りない。麺には僅かにウェーブがかかっている。ラーメンらしくない力強い食感だ。掲示物を見る限りだとチャーシューにはずいぶん入れ込んでいるようだが、大ぶりなロースが5枚。特製の醤油タレに漬けるようだが味付けはかなり控えめ。噛み応えしっかりと言えば聞こえも良いが、バサつく・・・という言い方をした方が良いかもしれない。太く切られた白髪ネギ。特に辛みは出ていないようだが私の好みではない。細く切られたトウガラシは彩りを添えるだけと言って良いだろう。塩は多少なりとも面白いと思ったが、醤油は捉えどころのない無難さ。特にチャーシューは5枚もあると食傷気味だ。ランチ時と言うこともあり頼みもしないのに小ライスが出てきた。ライスは完食したが・・・ラーメンの方は完食しなかった。
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塩ラーメン
ややあっさり
鶏ガラ・魚介・・・
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麺 やや縮れ
具 チャーシュー×1、白髪ネギ、ミツバ、糸トウガラシなど
2004/04/01 食す。 ★★★☆☆ 700円 評価について
まるで豚骨かと思うような白いスープの上に、白髪ネギと細く切られたトウガラシ。チャーシューと三つ葉が添えられており視覚的に美しいラーメンだ。スープは鶏ガラを煮出して魚介ダシと合わせたダブルスープ。鶏白湯らしく僅かなトロミの中、魚介より鶏の風味の方が少し前に出ている。スープのトロミも手伝ってか塩としてはマイルド感がある。麺はやや縮れか概ねストレートか微妙なところ。食感はしっかりしていて、強いて例えるならパスタのような力強さだ。チャーシューはロースだろうか。ややバサ付くものの芳ばしい風味が食欲を刺激する。トウガラシと三つ葉は彩りだけだろう。しかしネギの切り方は私の好むところではない。確かにこのラーメンには小口切りや斜め切りは合わないと思うが、せっかく白髪ネギにするのなら、もう少し細く切って欲しかったものだ。欲を言えば、スープにもう少し魚介の風味が欲しかったところだが、次の一杯へタスキがつながった。ごちそうさまでした。
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メニュー
調査日:2004年04月01日 メニューについて
ラーメン 650円 味噌ラーメン 700円
チャーシューメン 850円 味噌チャーシューメン 900円
塩ラーメン 700円
塩チャーシューメン 900円


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